X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания растительного происхождения

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья Орлова Т. В., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

Орлова Т. В., Ольховатов Е. А., Степовой А. В. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность...
Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум Дугарова И. К.

Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум

Дугарова И. К. Год: 2024
Практикум предназначен для обучающихся по программе бакалавриата в образовательных организациях высшего образования по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» для выполнения лабораторных и практических работ по дисциплинам профессионального цикла.
Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум Дугарова И. К.

Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум

Дугарова И. К. Год: 2024
Практикум предназначен для выполнения лабораторных и практических работ обучающимися средних профессиональных образовательных организаций по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья» при изучении дисциплин профессионального цикла. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...
Кулинарные рецепты из картофеля Литвяк В. В., Лукин Н. Д., Кузьмина Л. Г., Кузина Л. Б., Никитина М. Ф.

Кулинарные рецепты из картофеля

Литвяк В. В., Лукин Н. Д., Кузьмина Л. Г., Кузина Л. Б., Никитина М. Ф. Год: 2024
В предлагаемой книге дается описание современных технологий приготовления блюд из картофеля: салатов, супов, гарниров, оладьев, котлет, десертов и даже напитков. Для работников сферы общественного питания, шеф-поворов, а также широкоого круга читателей интересущихся приготовлением вкусных блюд из картофеля с минимальными затратами времени.
Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы Тужилкин В. И., Подгорнова Н. М., Петров С. М., Лукин Н. Д.

Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы

Тужилкин В. И., Подгорнова Н. М., Петров С. М., Лукин Н. Д. Год: 2024
В учебнике изложены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и химических процессов сахарного и крахмало-паточного производств. Представлены инновационные тенденции развития в области использования мембранных процессов, нанотехнологий, цифровизации, создания безотходных технологий. Учебник предназначен для аспирантов, научных работников...
Технология производства солода, пива и спирта Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

Технология производства солода, пива и спирта

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В. Год: 2024. Издание: 4-е изд., стер.
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в...
Технология фиточаев Зайнуллин Р. А., Флюрик Е. А.

Технология фиточаев

Зайнуллин Р. А., Флюрик Е. А. Год: 2024
В учебном пособии, предназначенном для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», дается определение фиточаев и их классификация, описывается основное растительное сырье, используемое для производства фиточаев: лекарственные, пряно-ароматические растения и их части, плоды и ягоды. Приводятся характеристики важнейших биологически...
Технология фиточаев Зайнуллин Р. А., Флюрик Е. А.

Технология фиточаев

Зайнуллин Р. А., Флюрик Е. А. Год: 2024
В учебном пособии дается определение фиточаев и их классификация, описывается основное растительное сырье, используемое для производства фиточаев: лекарственные, пряно-ароматические растения и их части, плоды и ягоды. Приводятся характеристики важнейших биологически активных веществ, содержащихся в растительном сырье, и представлены сведения о воздействии их на организм...
Хлеб и хлебопечение Литвяк В. В., Алексеев Г. В., Росляков Ю. Ф.

Хлеб и хлебопечение

Литвяк В. В., Алексеев Г. В., Росляков Ю. Ф. Год: 2024
В учебном пособии подробно описаны история возникновения хлеба и основы технологии производства хлеба. Приведена характеристика основных ингредиентов хлеба: муки (ржаной, пшеничной, ячменной, овсяной, кукурузной, рисовой, гречневой, амарантовой, льняной, миндальной, банановой, конопляной и др.), а также других важных ингредиентов (дрожжей, соли и воды, а также сахара,...
Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов Щербакова Е. В., Ольховатов Е. А., Орлова Т. В.

Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов

Щербакова Е. В., Ольховатов Е. А., Орлова Т. В. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки ее качества с учетом потребительских требований. Рассмотрены процессы проведения контроля в условиях современной лаборатории, получения пищевой продукции, соответствующей требованиям международных и национальных стандартов, обладающей высокой...
Технология кондитерских изделий Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С.

Технология кондитерских изделий

Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С. Год: 2024. Издание: 4-е изд., стер.
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий,...
Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум Антонова И. В., Кочурова Н. А., Пушина Н. В.

Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум

Антонова И. В., Кочурова Н. А., Пушина Н. В. Год: 2024
Лабораторный практикум по профессиональному модулю ПМ.02 «Выполнение технологических операций производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских из-делий в соответствии с технологическими инструкциями» разработан в соответствии с требованиями ФГОС по профессии среднего профессионального образования «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного...
Технология хлеба и хлебобулочных изделий Алексеев Г. В., Росляков Ю. Ф., Литвяк В. В.

Технология хлеба и хлебобулочных изделий

Алексеев Г. В., Росляков Ю. Ф., Литвяк В. В. Год: 2024
Настоящее учебное пособие предназначено для обучения студентов в рамках СПО. Так, например, при обучении по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья» в рамках профессионального модуля «Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях», при изучении...
Технология и экспертиза бродильных производств Влащик Л. Г.

Технология и экспертиза бродильных производств

Влащик Л. Г. Год: 2024
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса «Технология и экспертиза бродильных производств». Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты...
Технология хлебобулочных изделий. Практикум Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н.

Технология хлебобулочных изделий. Практикум

Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрика-тов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной...
Научные основы информационно-моделирующих систем в науке, образовании, технологии продуктов питания Тужилкин В. И., Петров С. М., Подгорнова Н. М., Лукин Н. Д.

Научные основы информационно-моделирующих систем в науке, образовании, технологии продуктов питания

Тужилкин В. И., Петров С. М., Подгорнова Н. М., Лукин Н. Д. Год: 2023
Изложены аспекты информатизации научно-образовательной деятельности, математического моделирования технологических процессов и объектов управления, в том числе технология цифровых двойников, для создания продуктов питания, разработки способов и устройств практической реализации. Учебное пособие предназначено для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий,...
Вино из собственного погреба Целикова В.

Вино из собственного погреба

Целикова В. Год: 2023
Вино – напиток достаточно древний, но в настоящее время необыкновенно распространенный и такой желанный. Производство вина сегодня налажено во многих странах мира. Но особую его часть составляет домашнее виноделие, благодаря которому погреба и кладовые наполняются заветными напитками. Данная книга посвящена домашнему виноделию и тем видам вина, которые с его помощью...
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур Скобельская З. Г.

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур

Скобельская З. Г. Год: 2023. Издание: 4-е изд., стер.
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении...
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов Калужина О. Ю., Кощина Е. И., Черненков Е. Н., Заграничная А. Д.

Основы технологии дрожжей-сахаромицетов

Калужина О. Ю., Кощина Е. И., Черненков Е. Н., Заграничная А. Д. Год: 2023
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.
Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий Толмачева Т. А., Новикова А. В.

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий

Толмачева Т. А., Новикова А. В. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные...
12345...
Последние просмотренные
Вверх