X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания растительного происхождения

Технология алкогольных напитков Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Технология алкогольных напитков

Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Год: 2018. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп...
Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум Цыбикова Г.Ц.

Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум

Цыбикова Г.Ц. Год: 2018. Издание: 1-е изд.
Настоящий практикум написан для вузов, ведущих подготовку специалистов (магистров, бакалавров) по направлениям: «Продукты питания из растительного сырья», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженеров-технологов пищевых производств.
Производство растительных масел в условиях сельскохозяйственных предприятий малой мощности Земсков В.И., Александров И.Ю.

Производство растительных масел в условиях сельскохозяйственных предприятий малой мощности

Земсков В.И., Александров И.Ю. Год: 2018. Издание: 1-е изд.
В учебном издании рассмотрены современное состояние методов производства растительных масел, как на заводах, так и на мелких предприятиях, технологические факторы, оказывающие влияние на процесс. Издание рассчитано на использование в учебном процессе подготовки магистров, специалистов и бакалавров, в совершенстве ориентирующихся в технологии и применяемом оборудовании...
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья Щеколдина Т.В., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

Щеколдина Т.В., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Год: 2018. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность...
История производства масложировой и парфюмерно-косметической продукции КАЛАШНИКОВА С.В., Манжесов В.И., Максимов И.В.

История производства масложировой и парфюмерно-косметической продукции

КАЛАШНИКОВА С.В., Манжесов В.И., Максимов И.В. Год: 2018. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической продукции. Масложировая промышленность — отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых...
Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков

Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Год: 2018. Издание: 2-е изд., стер.
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью...
Технология безалкогольных напитков Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Гернет М.В., Зайнуллин Р.А., Кунакова Р.В.

Технология безалкогольных напитков

Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Гернет М.В., Зайнуллин Р.А., Кунакова Р.В. Год: 2018. Издание: 3-е изд., испр.
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном...
Исследование прочностных свойств зерновых материалов Злочевский В.Л., Борисов А.П.

Исследование прочностных свойств зерновых материалов

Злочевский В.Л., Борисов А.П. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
В пособии отражены механико-технологические основы измельчения зерна в процессе производства муки, которые увязаны с физико-механическими свойствами зерновых материалов. Наиболее полно рассмотрены материалы, касающиеся воздействия маятниковых поверхностей на процесс разрушения отдельных зерновок. Также описана разработанная программа для автоматизированного управления...
Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков

Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью...
Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов растительного происхождения Рязанова О.А., Позняковский В.М.

Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов растительного происхождения

Рязанова О.А., Позняковский В.М. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактическою питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой...
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) Пономарева Е.И., Лукина С.И., Алехина Н.Н., Малютина Т.Н.

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)

Пономарева Е.И., Лукина С.И., Алехина Н.Н., Малютина Т.Н. Год: 2017. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В пособии описываются работы по оценке качества...
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств Бурашников Ю.М., Максимов А.С.

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств

Бурашников Ю.М., Максимов А.С. Год: 2017. Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Приведены сведения по законодательной, нормативно-правовой и нормативно-технической базе в части обеспечения охраны. Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности...
Экспертиза хлебобулочных изделий Романов А.С., Давыденко Н.И., Шатнюк Л.Н., Матвеева И.В.

Экспертиза хлебобулочных изделий

Романов А.С., Давыденко Н.И., Шатнюк Л.Н., Матвеева И.В. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические,...
Технология безалкогольных напитков Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Технология безалкогольных напитков

Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Год: 2016. Издание: 1-е изд.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Книга имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление...
Биохимия и товароведение масличного сырья ЩЕРБАКОВ В.Г., Лобанов В.Г.

Биохимия и товароведение масличного сырья

ЩЕРБАКОВ В.Г., Лобанов В.Г. Год: 2016. Издание: 7-е изд., стер.
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом...
Промышленное производство вина. Ч. 1: учебное пособие Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Промышленное производство вина. Ч. 1: учебное пособие

Баланов П.Е., Смотраева И.В. Год: 2016
Приведены характеристики сырья винодельческого производства, основные технологические и биохимические процессы при производстве виноградного вина. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 и магистрантов направления 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья очной и заочной форм обучения.
Промышленное производство вина. Ч. 2: учебное пособие Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Промышленное производство вина. Ч. 2: учебное пособие

Баланов П.Е., Смотраева И.В. Год: 2016
Рассмотрены различные аспекты производства плодово-ягодного вина. Отдельное место занимают характеристика плодово-ягодного сырья, применяемого в про- мышленности, а также классификация, дегустация и болезни вин. Имеются приложения, в которых отражены детальные характеристики винограда по сортам, приведены аппаратурно-технологические схемы производства плодово-ягодного...
Биохимические особенности свойств зерна: учебно-методическое пособие Фëдорова Р.А.

Биохимические особенности свойств зерна: учебно-методическое пособие

Фëдорова Р.А. Год: 2016
Рассмотрены биохимические основы качества зернового сырья. Приведено описание методик анализа продуктов переработки зерна и вопросы самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров очной формы обучения направления 19.03.02. Продукты питания из растительного сырья при изучении дисциплины «Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных...
Основы технологии пищевых продуктов: учебно-методическое пособие Данина М.М.

Основы технологии пищевых продуктов: учебно-методическое пособие

Данина М.М. Год: 2016
Приведены стандартные и дополнительные методы контроля сырья и полуфабрикатов пищевых продуктов. Даны форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы для самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья; профиль бакалавриата 19.03.02 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; профиль...
Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод: учебно-методическое пособие Данина М.М., Радионова И.Е.

Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод: учебно-методическое пособие

Данина М.М., Радионова И.Е. Год: 2016
Даны методические указания к выполнению лабораторных работ и их оформлению. Приведены методы контроля безалкогольных напитков, минеральных вод, сырья и готовой продукции. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, профиль бакалавриата 19.03.02 Технология бродильных производств и виноделие дисциплины...
Вверх