Основы технологии дрожжей-сахаромицетов
Авторы: Калужина О. Ю., Кощина Е. И., Черненков Е. Н., Заграничная А. Д.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-45391-7; 2023 г.
Кол-во страниц: 128
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.