X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания животного происхождения

Технология сливочного масла Арсеньева Т.П.

Технология сливочного масла

Арсеньева Т.П. Год: 2013
Рассмотрены технологические аспекты производства сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок разновидности масла из коровьего молока пороки сливочного масла. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных...
Технология молока и молочных продуктов. Ч. 3. Технология сливочного масла: учебно-методическое пособие Арсеньева Т.П.

Технология молока и молочных продуктов. Ч. 3. Технология сливочного масла: учебно-методическое пособие

Арсеньева Т.П. Год: 2015
Приведены методические указания по выполнению контрольных работ № 1-5 и контрольные вопросы для оценки знаний студентов по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов». Предназначено для студентов направления бакалавриата 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.
Технология молока и молочных продуктов. Часть 2. Технология сливочного масла: учебно-методическое пособие Арсеньева Т.П.

Технология молока и молочных продуктов. Часть 2. Технология сливочного масла: учебно-методическое пособие

Арсеньева Т.П. Год: 2016
Учебно-методическое пособие по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» включает в себя раздел технологии сливочного масла, лабораторные работы, касающиеся производства сливочного масла, выработанного методами сбивания и преобразования высокожирных сливок, а также исследование влияния кислотности и температуры на процесс сбивания сливок, оценку качества...
Безотходные технологии отрасли Арсеньева Т.П.

Безотходные технологии отрасли

Арсеньева Т.П. Год: 2014
Содержит методические указания к лабораторным работам по теме «Безотходные технологии отрасли» по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов». Работы посвящены основным направлениям переработки обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Предназначено для бакалавров направления 260200 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения.
Технология сливочного масла Арсеньева Т. П.

Технология сливочного масла

Арсеньева Т. П. Год: 2018
Рассмотрены технологические аспекты производства сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок; разновидности масла из коровьего молока; пороки сливочного масла. Предназначено для бакалавров обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», профиль подготовки «Технология молока и молочных...
Технология продуктов смешанного сырьевого состава (для магистрантов направления 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения) Арсеньева Т. П., Силантьева Л. А.

Технология продуктов смешанного сырьевого состава (для магистрантов направления 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения)

Арсеньева Т. П., Силантьева Л. А. Год: 2019
Представлены: методические указания к самостоятельной работе студентов, организация и план проведения лабораторных работ, порядок их выполнения и оформления, задания на контрольную работу для магистрантов направления 19.04.03, направленность «Специализированные продукты на молочной основе». В конце пособия дан список рекомендуемой литературы
Научные основы производства рыбопродуктов Бредихина О. В., Бредихин С. А., Новикова М. В.

Научные основы производства рыбопродуктов

Бредихина О. В., Бредихин С. А., Новикова М. В. Год: 2022. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов,...
Научные основы производства рыбопродуктов Бредихина О. В., Бредихин С. А., Новикова М. В.

Научные основы производства рыбопродуктов

Бредихина О. В., Бредихин С. А., Новикова М. В. Год: 2020. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов,...
Технологическое оборудование переработки молока Бредихин С. А.

Технологическое оборудование переработки молока

Бредихин С. А. Год: 2024. Издание: 3-е изд., стер.
В учебнике описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного...
Общая технология молочной отрасли Брусенцев А.А.

Общая технология молочной отрасли

Брусенцев А.А. Год: 2013
Представлена рабочая программа дисциплины, методические указания к самостоятельной работе студентов, порядок выполнения и оформления лабораторных работ, задания к контрольной работе для студентов специальности 260303 и бакалавровнаправления 260200 очной и заочной форм обучения.
Технология мяса и мясопродуктов: Методические указания к курсовому проектированию для студентов спец. 270900 Верещагин В.А., Филиппов В.И.

Технология мяса и мясопродуктов: Методические указания к курсовому проектированию для студентов спец. 270900

Верещагин В.А., Филиппов В.И. Год: 2001
В методических указаниях даны примерные темы, объем и содержание курсового проекта, общие рекомендации по его выполнению, оформлению и представлению к защите.
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов Волченко В. И., Николаенко О. А., Шокина Ю. В.

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

Волченко В. И., Николаенко О. А., Шокина Ю. В. Год: 2024. Издание: 3-е изд., стер.
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований....
Кисломолочные продукты. Технология приготовления Гогаев О. К., Кадиева Т. А., Караева З. А., Демурова А. Р., Кокоева А. Т., Моргоева Д. Г.

Кисломолочные продукты. Технология приготовления

Гогаев О. К., Кадиева Т. А., Караева З. А., Демурова А. Р., Кокоева А. Т., Моргоева Д. Г. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы....
Технология цельномолочных продуктов. Практикум Голубева Л. В.

Технология цельномолочных продуктов. Практикум

Голубева Л. В. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального го-сударственного образовательного стандарта среднего профессионального образова-ния по специальности «Технология продуктов питания животного происхождения». Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля...
Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока Голубева Л. В.

Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока

Голубева Л. В. Год: 2022
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в...
Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов Голубева Л. В., Богатова О. В., Догарева Н. Г.

Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов

Голубева Л. В., Богатова О. В., Догарева Н. Г. Год: 2022. Издание: 4-е изд., испр.
Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно исследовательского,...
Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие Гунькова П.И., Красникова Л.В.

Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие

Гунькова П.И., Красникова Л.В. Год: 2016
Рассмотрены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям пищевой промышленности. Приведены основные сведения об организации санитарно-гигиенического контроля производства продуктов питания. Описаны основные принципы системы ХАССП. Представлены нормативы санитарно-микробиологических показателей для различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов...
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В.

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В. Год: 2022. Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебном пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла...
Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла Дацун В. М., Першина Е. И., Рязанова О. А., Позняковский В. М.

Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла

Дацун В. М., Першина Е. И., Рязанова О. А., Позняковский В. М. Год: 2021
Атлас «Нерыбные объекты морского промысла» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность». В нем приведены русские и латинские нерыбных объектов различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентифицирующие признаки каждого вида,...
Основы упаковывания, хранения и транспортирования пищевой продукции из водных биоресурсов Долганова Н. В., Мижуева С. А., Газиева С. О., Першина Е. В.

Основы упаковывания, хранения и транспортирования пищевой продукции из водных биоресурсов

Долганова Н. В., Мижуева С. А., Газиева С. О., Першина Е. В. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров, виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки, описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения...
1234...
Вверх