X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технология продукции и организация общественного питания

Химия пищи Антипова Л.В., Дунченко Н.И.

Химия пищи

Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Год: 2018. Издание: 1-е изд.
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное...
Химия пищи Антипова Л.В., Дунченко Н.И.

Химия пищи

Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Год: 2019. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное...
Химия пищи Антипова Л. В., Дунченко Н. И.

Химия пищи

Антипова Л. В., Дунченко Н. И. Год: 2020. Издание: 3-е изд., стер.
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное...
Бортовое питание Артемова Е.Н.

Бортовое питание

Артемова Е.Н. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным...
Преддипломная практика: Рабочая программа для студентов V курса спец. 270800 Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е.

Преддипломная практика: Рабочая программа для студентов V курса спец. 270800

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е. Год: 2005
Раскрыты цель и задачи преддипломной практики на предприятиях консервной, мясоперерабатывающей, молочной и других пищевых производств, связанных с переработкой и хранением сырья растительного и животного происхождения.
Учебная практика: Рабочая программа для студентов III курса спец. 270800 и бакалавров II курса направления 552400 Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е.

Учебная практика: Рабочая программа для студентов III курса спец. 270800 и бакалавров II курса направления 552400

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е. Год: 2005
Раскрыты цели и задачи учебной практики студентов III курса специальности «Технология консервов и пищеконцентратов» и бакалавров II курса направления «Технология продуктов питания» в период обучения. Даны рекомендации по проведению учебной практики, сбору материала, написанию и оформлению отчета.
Производственная практика: Рабочая программа для студентов IV курса спец. 270800 и бакалавров III курса направления 552400 Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е.

Производственная практика: Рабочая программа для студентов IV курса спец. 270800 и бакалавров III курса направления 552400

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е. Год: 2005
Раскрыты цели и задачи производственной практики студентов IV курса специальности «Технология консервов и пищеконцентратов» и бакалавров III курса направления «Технология продуктов питания» в период обучения. Даны рекомендации по проведению производственной практики, сбору материала для оформления отчета по практике и подготовки курсового проекта.
Технохимический контроль мяса птицы и продуктов переработки яиц: Методические указания к лабораторным работам 1–4 для студентов специальности 270900 Базарнова Ю.Г., Кременевская М.И., Сатанина В.А.

Технохимический контроль мяса птицы и продуктов переработки яиц: Методические указания к лабораторным работам 1–4 для студентов специальности 270900

Базарнова Ю.Г., Кременевская М.И., Сатанина В.А. Год: 2007
Даны методические указания к лабораторным работам, выполняемым в процессе изучения курса «Технохимический контроль и управление качеством». Описан состав, пищевая ценность, морфологические особенности мяса птицы (лабораторные работы 1–2) и продуктов переработки яиц (лабораторные работы 3–4), а также биохимические процессы, протекающие при их хранении. Приведены методы...
Основы технологии пищевых продуктов. Самостоятельная работа Баланов П.Е., Баракова Н.В., Радионова И.Е.

Основы технологии пищевых продуктов. Самостоятельная работа

Баланов П.Е., Баракова Н.В., Радионова И.Е. Год: 2013
Дана программа курса, темы для самостоятельного изучения, вопросы для самопроверки при подготовке к коллоквиуму и защите лабораторных работ. Приведен список литературы и указаны источники информации, которые следует использовать при самостоятельном изучении программы курса. Издание предназначено для самостоятельной работы бакалавров всех форм обучения по направлению...
Основы технологии пищевых продуктов. Практические занятия Баракова Н.В., Радионова И.Е.

Основы технологии пищевых продуктов. Практические занятия

Баракова Н.В., Радионова И.Е. Год: 2013
Приведены примеры решения задач теоретического выхода спирта и углекислого газа при сбраживании углеводов, расчетов расхода зернового сырья для производства спирта, расчетов количества сырья для приготовления белого сахарного и инвертного сиропов, расчетов расхода сырья для производства безалкогольного напитка, корректировки расходов сырья и полуфабрикатов в зависимости...
Функциональные продукты питания и их разработка Бобренева И.В.

Функциональные продукты питания и их разработка

Бобренева И.В. Год: 2019. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Рассмотрены функциональные продукты питания и их роль в питании человека, использование биологически активных добавок, в том числе животных, растительных и микробных белков в лечебно-профилактических продуктах питания. Освещены...
Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии Бородулин Д.М., Шулбаева М.Т., Сафонова Е.А., Вагайцева Е.А.

Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии

Бородулин Д.М., Шулбаева М.Т., Сафонова Е.А., Вагайцева Е.А. Год: 2019. Издание: 2-е изд., испр.
В учебном пособии даются содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, теплообменных, массообменных процессов, процессов выпаривания, сушки, кристаллизации....
Электротепловое оборудование индустрии питания Ботов М.И., Давыдов Д.М., Кирпичников В.П.

Электротепловое оборудование индустрии питания

Ботов М.И., Давыдов Д.М., Кирпичников В.П. Год: 2017. Издание: 2-е изд., испр.
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий,...
Электротепловое оборудование индустрии питания Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П.

Электротепловое оборудование индустрии питания

Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П. Год: 2020. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий,...
Электротепловое оборудование индустрии питания Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П.

Электротепловое оборудование индустрии питания

Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П. Год: 2020
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий,...
Лабораторные работы по технологическому оборудованию (механическое и тепловое оборудование) Ботов М. И., Елхина В. Д.

Лабораторные работы по технологическому оборудованию (механическое и тепловое оборудование)

Ботов М. И., Елхина В. Д. Год: 2020
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по...
Общие принципы переработки сырья и введение в технологию продуктов питания Брусенцев А.А.

Общие принципы переработки сырья и введение в технологию продуктов питания

Брусенцев А.А. Год: 2013
Представлены рабочая программа дисциплины, методические указания к самостоятельной работе студентов, порядок выполнения и оформления лабораторных работ, задания к контрольной работе для бакалавров всех форм обучения по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения.
Оценка сенсорной чувствительности дегустаторов Бурова Т.Е.

Оценка сенсорной чувствительности дегустаторов

Бурова Т.Е. Год: 2014
Изложены теоретические положения, цели и задания к каждому занятию, а также контрольные вопросы в целях проверки знаний по дисциплинам «Технологические основы производства полуфабрикатов и кулинарной продукции» и «Химия вкуса, цвета и аромата». В конце приведен список литературы. Пособие предназначено магистрантам направления 260100.68 Продукты питания из растительного...
Технология замороженных готовых блюд Бурова Т.Е., Баженова И.А., Баженова Т.С.

Технология замороженных готовых блюд

Бурова Т.Е., Баженова И.А., Баженова Т.С. Год: 2019. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания»,...
1234...
Вверх