X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания растительного происхождения

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур Скобельская З. Г.

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур

Скобельская З. Г. Год: 2025. Издание: 5-е изд., стер.
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении...
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья Орлова Т. В., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

Орлова Т. В., Ольховатов Е. А., Степовой А. В. Год: 2025. Издание: 4-е изд., стер.
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность...
Техника и технология чая Литвяк В. В., Алексеев Г. В.

Техника и технология чая

Литвяк В. В., Алексеев Г. В. Год: 2025
В книге подробно описана история чая в Китае, Японии, Европе, Индии и Шри-Ланке, Америке, России. Дана характеристика растения камелии китайской или чайного куста, а также чая как напитка. Описаны: органический чай, китайские чаи (белый, зелёный, жёлтый, чёрный чай, чай улун, чай пуэр, связанный или цветочный чай, гречишный чай), японские чаи (маття́, гэммайтя, гёкуро,...
Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин Алексанян К.А., Ткачук Л.А.

Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин

Алексанян К.А., Ткачук Л.А. Год: 2012
В монографии представлен анализ рынка вина в Республике Беларусь, рассматриваются вопросы стандартизации и технического нормирования в области производства и оборота винодельческой продукции. Комплексно и системно описана технология производства фруктово-ягодных натуральных вин, разработанная белорусскими учеными. Теоретически обоснованы технологические приемы, позволяющие...
Технология хлеба и хлебобулочных изделий Алексеев Г. В., Росляков Ю. Ф., Литвяк В. В.

Технология хлеба и хлебобулочных изделий

Алексеев Г. В., Росляков Ю. Ф., Литвяк В. В. Год: 2024
Настоящее учебное пособие предназначено для обучения студентов в рамках СПО. Так, например, при обучении по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья» в рамках профессионального модуля «Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях», при изучении...
Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум Антонова И. В., Кочурова Н. А., Пушина Н. В.

Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум

Антонова И. В., Кочурова Н. А., Пушина Н. В. Год: 2024
Лабораторный практикум по профессиональному модулю ПМ.02 «Выполнение технологических операций производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских из-делий в соответствии с технологическими инструкциями» разработан в соответствии с требованиями ФГОС по профессии среднего профессионального образования «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного...
Промышленное производство вина. Ч. 1: учебное пособие Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Промышленное производство вина. Ч. 1: учебное пособие

Баланов П.Е., Смотраева И.В. Год: 2016
Приведены характеристики сырья винодельческого производства, основные технологические и биохимические процессы при производстве виноградного вина. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 и магистрантов направления 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья очной и заочной форм обучения.
Технология солода Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Технология солода

Баланов П.Е., Смотраева И.В. Год: 2014
Приведены основные положения, связанные с комплексом работ по производству солода различных типов. Даны основные типы оборудования. Рассмотрены процессы хранения, мойки, замачивания, проращивания и сушки солода, а также различные технологические схемы, используемые в солодовенной промышленности. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 Продукты...
Промышленное производство вина. Ч. 2: учебное пособие Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Промышленное производство вина. Ч. 2: учебное пособие

Баланов П.Е., Смотраева И.В. Год: 2016
Рассмотрены различные аспекты производства плодово-ягодного вина. Отдельное место занимают характеристика плодово-ягодного сырья, применяемого в про- мышленности, а также классификация, дегустация и болезни вин. Имеются приложения, в которых отражены детальные характеристики винограда по сортам, приведены аппаратурно-технологические схемы производства плодово-ягодного...
Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков Баракова Н.В.

Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков

Баракова Н.В. Год: 2015
Приведены технологические расчеты расхода зерна, ферментных препаратов, воды, пара при производстве спирта. Рассмотрены продуктовые расчеты при производстве коньяка. Технологические расчеты при производстве спирта из зернового сырья и коньяка предназначены для магистрантов направления 19.04.02 всех форм обучения.
Технология производства солода, пива и спирта Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

Технология производства солода, пива и спирта

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В. Год: 2024. Издание: 4-е изд., стер.
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в...
Технология производства солода, пива и спирта Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

Технология производства солода, пива и спирта

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В. Год: 2025. Издание: 4-е изд., стер.
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в...
Технология производства солода, пива и спирта Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

Технология производства солода, пива и спирта

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В. Год: 2024. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в...
Растительные масла: свойства, технологии получения и хранения, окислительная стабильность Бурункова Ю. Э., Успенская М. В., Самуйлова Е. О.

Растительные масла: свойства, технологии получения и хранения, окислительная стабильность

Бурункова Ю. Э., Успенская М. В., Самуйлова Е. О. Год: 2020
Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 - "Биотехнология" и 12.03.04 - "Биотехнические системы и технологии". В учебном пособие рассмотрены основы технологических процессов современного производства и хранения растительных масел. Подробно изложены основные стадии и методы, а также рассмотрены сопутствующие механические,...
Технология хлебобулочного производства Бывалец О. А.

Технология хлебобулочного производства

Бывалец О. А. Год: 2023
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного...
Технология и экспертиза бродильных производств Влащик Л. Г.

Технология и экспертиза бродильных производств

Влащик Л. Г. Год: 2025
В учебном пособии изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным...
Технология и экспертиза бродильных производств Влащик Л. Г.

Технология и экспертиза бродильных производств

Влащик Л. Г. Год: 2024
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса «Технология и экспертиза бродильных производств». Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты...
Технология хранения и переработки зерна и семян Глухих М. А.

Технология хранения и переработки зерна и семян

Глухих М. А. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие написано на основе ФГОС в соответствии с требованиями основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования. В нем показаны научные принципы и основы хранения сельскохозяйственной продукции, даны характеристика зерновых масс как объекта хранения, оценка их качества, факторы, влияющие на процессы в них при хранении,...
Перспективные адсорбенты в технологии спиртных напитков из зернового сырья Головачёва Н. Е., Морозова С. С., Абрамова И. М.

Перспективные адсорбенты в технологии спиртных напитков из зернового сырья

Головачёва Н. Е., Морозова С. С., Абрамова И. М. Год: 2021
В настоящей монографии представлены характеристика спиртных напитков из зернового сырья, обзор новых адсорбентов, используемых в современной технологии производства водки и виски для повышения их физико-химических и органолептических показателей, методы контроля. Обобщены данные экспериментальных исследований процессов, происходящих в результате обработки спиртных...
Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие Гунькова П.И., Красникова Л.В.

Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие

Гунькова П.И., Красникова Л.В. Год: 2016
Рассмотрены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям пищевой промышленности. Приведены основные сведения об организации санитарно-гигиенического контроля производства продуктов питания. Описаны основные принципы системы ХАССП. Представлены нормативы санитарно-микробиологических показателей для различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов...
1234...
Вверх