![Global F5 - Интернет-магазин цифровых изданий](/themes/default/images/f5-logo.png)
Год ( По возрастанию | По убыванию )
Технологии пищевых производств
![Основы кулинарного мастерства Авроров В. А.](/upload/resource-thumbs/426/333426m.jpg)
Основы кулинарного мастерства
Приведены проверенные многолетней практикой рекомендации и советы для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, соусов, маринадов, напитков, мучной выпечки, сладких блюд, пасхи и мороженого, приготовляемых в домашних условиях. Многие приведенные в издании блюда русской кухни хорошо известны и пользуются неизменным успехом. Для всех из них характерно...
![Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности Авроров В. А.](/upload/resource-thumbs/425/333425m.jpg)
Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности
Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с использованием нанотехнологий в перерабатывающих и пищевых отраслях промышленности. Рассмотрены физико-механические свойства жидких неоднородных дисперсных сред и определены условия для улучшения структуры исходных эмульсий и суспензий, обеспечивающих их большую однородность...
![Процессы и аппараты пищевых производств Авроров В. А.](/upload/resource-thumbs/429/333429m.jpg)
Процессы и аппараты пищевых производств
Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата:...
![Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения Авроров Г. В., Авроров В. А., Лузгин Г. Д.](/upload/resource-thumbs/437/333437m.jpg)
Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения
Приведены результаты конструкторских разработок и экспериментальных исследований по созданию новых энергосберегающих способов и оборудования для тепловой обработки пищевых продуктов с использованием направленного подвода инфракрасного излучения. Проведен анализ недостатков используемого в промышленности сушильного и пекарного оборудования. Сформулированы предложения...
![Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин Алексанян К.А., Ткачук Л.А.](/upload/resource-thumbs/883/242883m.jpg)
Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин
В монографии представлен анализ рынка вина в Республике Беларусь, рассматриваются вопросы стандартизации и технического нормирования в области производства и оборота винодельческой продукции. Комплексно и системно описана технология производства фруктово-ягодных натуральных вин, разработанная белорусскими учеными. Теоретически обоснованы технологические приемы, позволяющие...
![Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Материаловедение» + CD Алексеев Г.В., Бриденко И.И., Вологжанина С.А.](/upload/resource-thumbs/679/010679m.jpg)
Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Материаловедение» + CD
Настоящее учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров направления «Технологические машины и оборудование», обучающихся по программам «Машины и агрегаты пищевой промышленности» и «Процессы и аппараты пищевых производств». В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации...
![Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств» + СD Алексеев Г.В., Бриденко И.И., Лукин Н. И.](/upload/resource-thumbs/832/010832m.jpg)
Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств» + СD
Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 240902 «Пищевая биотехнология», а также по программам бакалавров и магистров.В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению лабораторных работ в виртуальной реализации с помощью пакета...
![Математические методы в пищевой инженерии Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Лукин Н. И.](/upload/resource-thumbs/831/010831m.jpg)
Математические методы в пищевой инженерии
В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению практических занятий и лабораторных работ. Компоновка учебного пособия позволяет использовать его как студентам заочной формы обучения, так и студентам дневного отделения для индивидуальной работы. Оно может быть полезно...
![Основы защиты интеллектуальной собственности. Создание, коммерциализация, защита Алексеев Г.В., Леу А.Г.](/upload/resource-thumbs/295/178295m.jpg)
Основы защиты интеллектуальной собственности. Создание, коммерциализация, защита
В пособии систематизированы сведения об основах защиты прав на интеллектуальную собственность, как в нашей стране, так и за рубежом. Приведенные материалы в соответствии с современными тенденциями развития образования должны способствовать формированию важнейших общеинженерных и профессиональных компетенций у выпускников вузов для повышения конкурентоспособности создаваемой...
![Основы защиты интеллектуальной собственности. Создание, коммерциализация, защита Алексеев Г.В., Леу А.Г.](/upload/resource-thumbs/025/271025m.jpg)
Основы защиты интеллектуальной собственности. Создание, коммерциализация, защита
В пособии систематизированы сведения об основах защиты прав на интеллектуальную собственность, как в нашей стране, так и за рубежом. Приведенные материалы в соответствии с современными тенденциями развития образования должны способствовать формированию важнейших общеинженерных и профессиональных компетенций у выпускников вузов для повышения конкурентоспособности создаваемой...
![Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Материаловедение» Алексеев Г. В., Бриденко И. И., Вологжанина С. А.](/upload/resource-thumbs/879/317879m.jpg)
Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Материаловедение»
Настоящее учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров направления «Технологические машины и оборудование», обучающихся по программам «Машины и агрегаты пищевой промышленности» и «Процессы и аппараты пищевых производств». В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации...
![Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых систем» Алексеев Г. В., Бриденко И. И., Кравцова Е. В.](/upload/resource-thumbs/518/318518m.jpg)
Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых систем»
В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению лабораторных работ в виртуальной реализации с помощью пакета прикладных программ Adobe Flash CS3 Professional. Компоновка учебного пособия позволяет использовать его как студентам заочной формы обучения, так и студентам...
![Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств» Алексеев Г. В., Бриденко И. И., Лукин Н. И.](/upload/resource-thumbs/674/317674m.jpg)
Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств»
Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 240902 «Пищевая биотехнология», а также по программам бакалавров и магистров. В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению лабораторных работ в виртуальной реализации с помощью...
![Математические методы в пищевой инженерии Алексеев Г. В., Вороненко Б. А., Лукин Н. И.](/upload/resource-thumbs/751/317751m.jpg)
Математические методы в пищевой инженерии
В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению практических занятий и лабораторных работ. Компоновка учебного пособия позволяет использовать его как студентам заочной формы обучения, так и студентам дневного отделения для индивидуальной работы. Оно может быть полезно...
![Структурнопараметрический анализ аппаратурно-технологических комплексов пищевых производств Алешичев С. Е., Балюбаш В. А., Травина Е. А., Иванов В. Л.](/upload/resource-no-thumbs/665/298665m.jpg)
Структурнопараметрический анализ аппаратурно-технологических комплексов пищевых производств
Учебно-методическое пособие предназначено для изучения методик структурно-параметрического анализа аппаратурно-технологических комплексов пищевых производств как сложных многофакторных объектов автоматизированного управления. Рассматриваются и анализируются статические характеристики и динамические свойства объектов, а также их возможные изменения в прогнозируемых...
![Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум Альшевская М. Н., Терещенко В. П.](/upload/resource-thumbs/733/303733m.jpg)
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум
Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта...
![Химия пищи Антипова Л.В., Дунченко Н.И.](/upload/resource-thumbs/256/176256m.jpg)
Химия пищи
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное...
![Химия пищи Антипова Л.В., Дунченко Н.И.](/upload/resource-thumbs/498/251498m.jpg)
Химия пищи
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное...
![Химия пищи Антипова Л. В., Дунченко Н. И.](/upload/resource-thumbs/580/276580m.jpg)
Химия пищи
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное...
![Индустриальные технологические комплексы продуктов питания Антипов С. Т., Бредихин С. А., Овсянников В. Ю., Панфилов В. А.](/upload/resource-thumbs/357/272357m.jpg)
Индустриальные технологические комплексы продуктов питания
В учебнике обобщены и систематизированы основные индустриально-технологические комплексы перерабатывающих производств, предназначенных для производства продуктов питания.
Учебник предназначен для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей...
Вверх