![Global F5 - Интернет-магазин цифровых изданий](/themes/default/images/f5-logo.png)
![Технология производства солода, пива и спирта Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.](/upload/resource-thumbs/534/340534l.jpg)
Технология производства солода, пива и спирта
Авторы: Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 4-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-47648-0; 2024 г.
Кол-во страниц: 104
О книге:
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».