Технология и экспертиза бродильных производств
Авторы: Влащик Л. Г.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-51510-3; 2024 г.
Кол-во страниц: 152
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса «Технология и экспертиза бродильных производств». Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».