X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания растительного происхождения

Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие Гунькова П.И., Красникова Л.В.

Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие

Гунькова П.И., Красникова Л.В. Год: 2016
Рассмотрены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям пищевой промышленности. Приведены основные сведения об организации санитарно-гигиенического контроля производства продуктов питания. Описаны основные принципы системы ХАССП. Представлены нормативы санитарно-микробиологических показателей для различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов...
Технологическое проектирование производства спиртных напитков Новикова И.В., Агафонов Г.В., Яковлев А.Н., Чусова А.Е.

Технологическое проектирование производства спиртных напитков

Новикова И.В., Агафонов Г.В., Яковлев А.Н., Чусова А.Е. Год: 2015. Издание: 1-е изд.
Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурнотехнологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликероводочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты...
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания Магомедов М.Г.

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания

Магомедов М.Г. Год: 2015. Издание: 1-е изд.
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых...
Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков Баракова Н.В.

Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков

Баракова Н.В. Год: 2015
Приведены технологические расчеты расхода зерна, ферментных препаратов, воды, пара при производстве спирта. Рассмотрены продуктовые расчеты при производстве коньяка. Технологические расчеты при производстве спирта из зернового сырья и коньяка предназначены для магистрантов направления 19.04.02 всех форм обучения.
Производство кваса: учебно-методическое пособие Радионова И.Е.

Производство кваса: учебно-методическое пособие

Радионова И.Е. Год: 2015
Приведена технология приготовления нескольких сортов квасов брожения. Даны методы контроля сырья для приготовления квасов брожения: методы определения экстрактивных веществ ферментированного ржаного солода, цветности, физико- химических показателей концентрата квасного сусла. Приведены рецепты приготовления квасов, методы анализа квасного сусла и готового кваса. Предназначено...
Немецкий язык. Lebensmittelproduktion: учебное пособие Кондрашова Н.В.

Немецкий язык. Lebensmittelproduktion: учебное пособие

Кондрашова Н.В. Год: 2015
Учебное пособие к практическим занятиям по немецкому языку для студентов бакалавриата направления 19.03.01 Биотехнология, 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения по дисциплине «Иностранный язык» и магистрантов по направлениям 19.04.01 Биотехнология, 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.04.03...
Дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Морфология, химический состав, метаболизм: учебное пособие Меледина Т.В., Давыденко С.Г.

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Морфология, химический состав, метаболизм: учебное пособие

Меледина Т.В., Давыденко С.Г. Год: 2015
Рассматривается морфология дрожжей и ее изменение в зависимости от условий культивирования. Приведены сведения по регулированию метаболизма дрожжей относительно синтеза биомассы и ее химического состава. Даны методические указания к проведению лабораторных работ по оценке влияния внешних факторов на морфологию клеток и их физиологическое состояние. Предназначено для...
Английский язык: Food technology: учебное пособие Нестерова Н.Б.

Английский язык: Food technology: учебное пособие

Нестерова Н.Б. Год: 2015
Учебное пособие подготовлено для обучения английскому языку. Цель данного учебного пособия – подготовить студентов к чтению оригинальной литературы по специальности. Предназначено для бакалавров по направлениям 19.03.01, Биотехнология, 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения по дисциплине «Иностранный язык»...
Технология производства безалкогольных напитков и кваса: учебное пособие Радионова И.Е.

Технология производства безалкогольных напитков и кваса: учебное пособие

Радионова И.Е. Год: 2015
Учебное пособие включает технологии производства кваса и безалкогольных напитков, описание аппаратурно-технологических схем приготовления безалкогольных напитков и квасов брожения. Рассматриваются характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков. Предназначено для магистрантов направления 19.04.02...
Проектирование предприятий отрасли Радионова И.Е.

Проектирование предприятий отрасли

Радионова И.Е. Год: 2014
Дано описание основных конструктивных и архитектурных элементов зданий. Приведены правила разработки и оформления технологических схем, чертежей планов и разрезов промышленных предприятий пищевой промышленности. Предназначено для бакалавров всех форм обучения по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.
Технология солода Баланов П.Е., Смотраева И.В.

Технология солода

Баланов П.Е., Смотраева И.В. Год: 2014
Приведены основные положения, связанные с комплексом работ по производству солода различных типов. Даны основные типы оборудования. Рассмотрены процессы хранения, мойки, замачивания, проращивания и сушки солода, а также различные технологические схемы, используемые в солодовенной промышленности. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 Продукты...
Содержание сахара в мелассе. Оптимизация режима кристаллизации сахарозы на последнем продукте Ловкис З.В., Турбан Т.И., Петюшев Н.Н., Мельничек С.В., Никулина О.К., Трефилова Е.И., Кулаковский В.В.

Содержание сахара в мелассе. Оптимизация режима кристаллизации сахарозы на последнем продукте

Ловкис З.В., Турбан Т.И., Петюшев Н.Н., Мельничек С.В., Никулина О.К., Трефилова Е.И., Кулаковский В.В. Год: 2014
В книге рассмотрены оптимальные условия проведения процесса кристаллизации сахарозы в утфеле последней стадии кристаллизации при уваривании в вакуум-аппаратах (при температуре 60–75 °С) и в кристаллизационной установке методом охлаждения. Даны рекомендации по выбору оптимального технологического процесса. Издание предназначено для научно-технических работников и специалистов,...
Химия и технология безалкогольных напитков Радионова И.Е.

Химия и технология безалкогольных напитков

Радионова И.Е. Год: 2013
Рабочая программа, методические указания к самостоятельной работе и контрольные вопросы разработаны в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта для магистрантов, обучающихся по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.
Биохимические особенности свойств и переработки растительного сырья Матвеева Н.А.

Биохимические особенности свойств и переработки растительного сырья

Матвеева Н.А. Год: 2013
Приведены темы дисциплины, варианты контрольных работ, тесты промежуточного и итогового контроля знаний студентов. В конце работы дан список литературы. Предназначено для самостоятельной работы бакалавров направления 260100«Продукты питания из растительного сырья» очной формы обучения.
Расчет и проектирование предприятий отрасли с учетом современных технологий Радионова И.Е.

Расчет и проектирование предприятий отрасли с учетом современных технологий

Радионова И.Е. Год: 2013
Рабочая программа, методические указания к самостоятельной работе и контрольные вопросы разработаны в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта для магистрантов, обучающихся по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.
Пищевые и биологически активные добавки Сергачева Е.С.

Пищевые и биологически активные добавки

Сергачева Е.С. Год: 2013
Приведены темы для самостоятельного изучения и вопросы для самопроверки при углубленном изучении разделов «Технологические добавки и вспомогательные вещества для формирования органолептических характеристик изделий» и «Пищевые добавки и улучшители в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий» дисциплины. Дан список литературы и указаны источники информации,...
Учебная практика. Правила оформления отчета Фёдорова Р.А.

Учебная практика. Правила оформления отчета

Фёдорова Р.А. Год: 2013
Данное пособие составлено на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования ГОС 3 и предназначено для бакалавров очной формы обучения при изучении дисциплины «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Подробно описано поэтапное проведение практики по различным специальностям и на разных предприятиях для бакалавров...
Пищевые и биологически активные добавки. Лабораторные работы Сергачева Е.С.

Пищевые и биологически активные добавки. Лабораторные работы

Сергачева Е.С. Год: 2013
Учебно-методическое пособие содержит лабораторные работы по основным разделам программы дисциплин «Технологические добавки и вспомогательные вещества для формирования органолептических характеристик изделий» и « Пищевыедобавки и улучшители в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий». Приведены форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы для...
Биохимические процессы при производстве солода Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И.

Биохимические процессы при производстве солода

Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И. Год: 2013
Даны сведения о морфологии зерна, его химическом составе и процессах, происходящих на всех стадиях солодоращения. Рассматривается роль ферментов и их воздействие на зерно. Представлен методологический подход к оценке качества солода,степени его растворения. Рассмотрена взаимосвязь между отдельными показателями ячменя и солода. Учебное пособие предназначено для магистров.
Очистка диффузионного сока в сахарном производстве Ловкис З.В., Турбан Т.И., Петюшев Н.Н., Никулина О.К., Трефилова Е.И., Лукашевич Р.В., Кулаковский В.В.

Очистка диффузионного сока в сахарном производстве

Ловкис З.В., Турбан Т.И., Петюшев Н.Н., Никулина О.К., Трефилова Е.И., Лукашевич Р.В., Кулаковский В.В. Год: 2013
В книге рассмотрены вопросы улучшения технологии и повышения эффективности производства сахара. Особое внимание уделено оптимальным условиям проведения очистки диффузионного сока. Издание предназначено для научно-технических работников и специалистов, занимающихся вопросами сахарного производства.
Вверх