X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Товароведение и экспертиза товаров

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Васюкова А. Т., Димитриев А. Д.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Васюкова А. Т., Димитриев А. Д. Год: 2020
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям...
Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров Васюкова А. Т., Димитриев А. Д.

Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Васюкова А. Т., Димитриев А. Д. Год: 2020
Курс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения товароведной оценки продовольственных товаров различных групп, а также факторов, формирующих и сохраняющих их качество; приобретения навыков определения качества основных групп продовольственных товаров. Курс лекций содержит общую товароведную характеристику различных групп...
Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность Ивашевская Е. Б., Рязанова О. А., Лебедев В. И., Позняковский В. М.

Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность

Ивашевская Е. Б., Рязанова О. А., Лебедев В. И., Позняковский В. М. Год: 2020. Издание: 3-е изд., стер.
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы...
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В. Год: 2020. Издание: 4-е изд., стер.
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств...
Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей Рудаков О. Б., Королькова Н. В., Полянский К. К., Рудакова Л. В., Котик О. А.

Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей

Рудаков О. Б., Королькова Н. В., Полянский К. К., Рудакова Л. В., Котик О. А. Год: 2020
В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства; методы технохимического контроля разных стадий производства растительных...
Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров Рудаков О. Б., Лесникова Э. П., Полянский К. К., Семенова И. Н.

Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров

Рудаков О. Б., Лесникова Э. П., Полянский К. К., Семенова И. Н. Год: 2020
В учебном пособии рассмотрены состав, строение и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены типовые методики технохимического контроля по стадиям производства жиров, методики определения показателей качества масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества...
Вверх