Промышленное производство вина. Ч. 1: учебное пособие
Промышленное производство вина. Ч. 1: учебное пособие
Авторы: Баланов П.Е., Смотраева И.В.
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2016 г.
Кол-во страниц: 90
Предварительный просмотр:
О книге:
Приведены характеристики сырья винодельческого производства, основные технологические и биохимические процессы при производстве виноградного вина. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 и магистрантов направления 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья очной и заочной форм обучения.