Технология и экспертиза бродильных производств
Авторы: Влащик Л. Г.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-51511-0; 2025 г.
Кол-во страниц: 152
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для обучающихся техникумов и колледжей по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».