Бортовое питание
Авторы: Артемова Е. Н., Власова К. В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-8114-9126-1; 2022 г.
Кол-во страниц: 188
Предварительный просмотр:
О книге:
В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Туризм». Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.