Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов
Авторы: Щербакова Е. В., Ольховатов Е. А., Орлова Т. В.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-46257-5; 2023 г.
Кол-во страниц: 80
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки ее качества с учетом потребительских требований. Рассмотрены процессы проведения контроля в условиях современной лаборатории, получения пищевой продукции, соответствующей требованиям международных и национальных стандартов, обладающей высокой физиологической и пищевой ценностью и способной конкурировать на рынке с зарубежными аналогами. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура), а также магистрантов и аспирантов других направлений подготовки, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.