Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами
Авторы: Щербакова Е. В., Варивода А. А., Ольховатов Е. А.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-46125-7; 2023 г.
Кол-во страниц: 140
Предварительный просмотр:
О книге:
Учебное пособие содержит сведения о процессе разработки новых изделий: общую бизнес-стратегию, этапы разработки. Нацелено на получение знаний, умений и навыков, необходимых для успешности этой деятельности, и учет потребностей потребителей. Рассмотрены различные аспекты стратегии на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности. Описаны специфика разработки новых продуктов в пищевой промышленности и общие вопросы успешности продукта на потребительском рынке. Пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».