Методология науки о пище
Авторы: Киселева Т. Ф., Сергеева И. Ю., Шкрабтак Н. В.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-46490-6; 2023 г.
Кол-во страниц: 160
Предварительный просмотр:
О книге:
В пособии приведены теории и системы питания, их сравнительный анализ, принципы создания комбинированных продуктов питания, пищевые продукты функционального назначения, пищевые продукты специализированного назначения, безопасность пищевых продуктов. Пособие предназначено для магистров, аспирантов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Промышленная экология и биотехнологии».