X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

Санитарная микробиология пищевых продуктов Госманов Р.Г., Колычев Н.М., Кабиров Г.Ф., Галиуллин А.К.

Санитарная микробиология пищевых продуктов

Госманов Р.Г., Колычев Н.М., Кабиров Г.Ф., Галиуллин А.К. Год: 2015. Издание: 2-е изд., испр.
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также...
Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Лабораторные работы Данина М.М.

Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Лабораторные работы

Данина М.М. Год: 2013
Даны методические указания к лабораторным работам. Рассматриваются методы контроля по определению физико-химических показателей сырья и готовой продукции. Результаты расчетов и анализов, полученные в ходе лабораторных работ, заносятся в таблицы, и оформляется отчет о проделанной работе. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 Продукты...
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы Данина М.М., Сергачева Е.С., СОБОЛЕВА Е.В.

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы

Данина М.М., Сергачева Е.С., СОБОЛЕВА Е.В. Год: 2013
Приведены методические указания к лабораторным работам № 1 8, в которых рассмотрены методы определения физико-химических показателей сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарной и кондитерской отраслей промышленности. Дано описание приборов, методик анализа указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров очной и заочной...
Микробиология рыбы и рыбных продуктов Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З. К.

Микробиология рыбы и рыбных продуктов

Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З. К. Год: 2012. Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому...
Биологическая?безопасность.?Современные?методические?подходы?к?оценке?качества?пищевой,?фармакологической?и?сельскохозяйственной?продукции Дромашко С.Е., Макеева Е.Н., Лебедева А.М., Мозгова Г.В., Бабак О.Г., Кильчевский А.В., Железнова Т.В., Холмецкая М.О.

Биологическая?безопасность.?Современные?методические?подходы?к?оценке?качества?пищевой,?фармакологической?и?сельскохозяйственной?продукции

Дромашко С.Е., Макеева Е.Н., Лебедева А.М., Мозгова Г.В., Бабак О.Г., Кильчевский А.В., Железнова Т.В., Холмецкая М.О. Год: 2015
В монографии рассмотрены современные методы анализа генно-модифицированных организмов, дана оценка качества пищевой, фармакологической и сельскохозяйственной продукции. Представлены материалы по законодательному регулированию этой области в Республике Беларусь и принятому в странах Таможенного союза. Помещены сведения о современном оборудовании для использования в...
Видеоспектрометр для экспресс-контроля пищевых сред и готовых продуктов Дроханов А.Н., Краснов А.Е.

Видеоспектрометр для экспресс-контроля пищевых сред и готовых продуктов

Дроханов А.Н., Краснов А.Е. Год: 2019. Издание: 1-е изд.
В книге показана возможность создания недорогого и мобильного малогабаритного прибора для оперативного контроля качества продуктов питания, пригодного для использования как на производстве, так и в быту. Предложено применение для этой цели нового класса спектрометров, построенных на основе видеокамеры с черно-белой ПЗС-матрицей и светодиодов, излучающих в узких диапазонах...
Пищевая химия: Учебное пособие Колодязная В.С.

Пищевая химия: Учебное пособие

Колодязная В.С. Год: 1999
В учебном пособии рассмотрены пищевая ценность и качество продуктов основы питания и биохимия пищеварения физико-химические и биохимические изменения основных пищевых веществ (нутриентов) при различных видах переработки и хранения пищевого сырья и продуктов питания пищевые добавки и их значение при производстве продуктов питания целевого назначения, а также природные...
Общая и пищевая микробиология: учебное пособие. Часть I Красникова Л.В., Гунькова П.И.

Общая и пищевая микробиология: учебное пособие. Часть I

Красникова Л.В., Гунькова П.И. Год: 2016
Рассматриваются вопросы общей микробиологии, дается понятие об организации микробиологической лаборатории, методах стерилизации микробиологических объектов, а также санитарно-гигиенического контроля воздуха производственных помещений, питьевой воды и пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения направлений 19.04.01 Биотехнология,...
Общая и пищевая микробиология: учебное пособие. Часть I. Красникова Л.В., Гунькова П.И.

Общая и пищевая микробиология: учебное пособие. Часть I.

Красникова Л.В., Гунькова П.И. Год: 2016
Рассматриваются вопросы общей микробиологии, дается понятие об организации микробиологической лаборатории, методах стерилизации микробиологических объектов, а также санитарно-гигиенического контроля воздуха производственных помещений, питьевой воды и пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения направлений 19.03.01 Биотехнология,...
Микробиология молока и молочных продуктов: Лабораторный практикум Красникова Л.В., Гунькова П.И., Маркелова В.В.

Микробиология молока и молочных продуктов: Лабораторный практикум

Красникова Л.В., Гунькова П.И., Маркелова В.В. Год: 2013
Лабораторный практикум подготовлен в соответствии с рабочей программой по микробиологии молока и молочных продуктов. Содержит сведения об основных группах микроорганизмов, используемых в технологии молочных продуктов, о микробиологическом исследовании сырого и пастеризованного молока, заквасок и готовых молочных продуктов. Предназначен для студентов, обучающихся по...
Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Контрольные задания Матвеева Н.А., Данина М.М.

Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Контрольные задания

Матвеева Н.А., Данина М.М. Год: 2013
Изложено содержание дисциплины, даны методические указания по выполнению контрольных работ 1 3. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.
Физиологическое состояние дрожжей Меледина Т.В., Давыденко С.Г., Васильева Л.М.

Физиологическое состояние дрожжей

Меледина Т.В., Давыденко С.Г., Васильева Л.М. Год: 2013
Рассматриваются факторы, определяющие биосинтетическую активность клеток. Даны методические указания к проведению лабораторных работ по оценке жизнеспособности дрожжей и их физиологической активности. Учебное пособие предназначено для подготовки магистров по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.
Коллоидная стойкость пива Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т.

Коллоидная стойкость пива

Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т. Год: 2014
Учебное пособие предназначено к самостоятельному изучению теоретического материала и проведению лабораторных работ для подготовки магистров по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья. Рассматриваются типы коллоидных помутнений, причины их появления. Лабораторный практикум касается выявления природы коллоидных помутнений в напитках, прогнозирования...
Ихтиопатология и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы Мишанин Ю. Ф.

Ихтиопатология и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы

Мишанин Ю. Ф. Год: 2012. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии представлен материал по краткой физиологии и анатомии рыб, физическим свойствам воды, газовому режиму водоемов и их влиянию на организм рыб, кормлению рыб. Подробно описаны этиология, патогенез, клинические признаки, патологоанатомические изменения, диагностика, профилактика и лечение при бактериальных, вирусных, микозных, протозойных заболеваниях,...
Определение содержания воды и сухих веществ в пищевых продуктах: Методические указания к лабораторным работам для студентов спец. 260301, 260302, 260504, 260601, 260602 всех форм обучения и бакалавров направления 260100 Мурашев С.В., Ишевский А.Л., Уварова Н.А.

Определение содержания воды и сухих веществ в пищевых продуктах: Методические указания к лабораторным работам для студентов спец. 260301, 260302, 260504, 260601, 260602 всех форм обучения и бакалавров направления 260100

Мурашев С.В., Ишевский А.Л., Уварова Н.А. Год: 2007
Изложены теоретические положения и методы определения содержания воды и сухих веществ в пищевых продуктах различной консистенции.
Основы биохимии сельскохозяйственной продукции Охрименко О.В.

Основы биохимии сельскохозяйственной продукции

Охрименко О.В. Год: 2016. Издание: 1-е изд.
Пособие содержит 4 главы. Материал превых трех формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй — раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум по дисциплине....
Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов: оценка показателей качества и безопасности Пономарев Е.Е., Мамцев А.Н., Козлов В.Н., Яровой А.В.

Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов: оценка показателей качества и безопасности

Пономарев Е.Е., Мамцев А.Н., Козлов В.Н., Яровой А.В. Год: 2017. Издание: 1-е изд.
В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексообразования неорганических форм йода с биодеградируемыми полисахаридами с применением современных методов физико-химического анализа — ИК-, УФ- и ЯМР-спектроскопии. Приведены результаты изучения дисперсности,...
Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров Рудаков О.Б., Лесникова Э.П., Семенова И.Н., Полянский К.К.

Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров

Рудаков О.Б., Лесникова Э.П., Семенова И.Н., Полянский К.К. Год: 2016. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены...
Технохимический контроль жиров и жирозаменителей Рудаков О. Б.

Технохимический контроль жиров и жирозаменителей

Рудаков О. Б. Год: 2011. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров,...
Основы биохимии и молекулярной биологии. Ч. I. Химические компоненты клетки: учебное пособие СКВОРЦОВА Н.Н.

Основы биохимии и молекулярной биологии. Ч. I. Химические компоненты клетки: учебное пособие

СКВОРЦОВА Н.Н. Год: 2016
Материал пособия содержит сведения о строении и функциях биомолекул, обеспечивающих жизнедеятельность живой клетки. Пособие предназначено для студентов бакалавриата направлений: 19.03.01 Биотехнология по дисциплине «Основы биохимии и молекулярной биологии»; 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья; 19.03.03 Продукты питания из животного сырья; направления 18.03.02...
Вверх