![Global F5 - Интернет-магазин цифровых изданий](/themes/default/images/f5-logo.png)
Год ( По возрастанию | По убыванию )
Методы исследования свойств сырья и продуктов питания
![Санитарная микробиология пищевых продуктов Госманов Р.Г., Колычев Н.М., Кабиров Г.Ф., Галиуллин А.К.](/upload/resource-thumbs/813/010813m.jpg)
Санитарная микробиология пищевых продуктов
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также...
![Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Лабораторные работы Данина М.М.](/upload/resource-no-thumbs/498/137498m.jpg)
Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Лабораторные работы
Даны методические указания к лабораторным работам. Рассматриваются методы контроля по определению физико-химических показателей сырья и готовой продукции. Результаты расчетов и анализов, полученные в ходе лабораторных работ, заносятся в таблицы, и оформляется отчет о проделанной работе. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 Продукты...
![Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы Данина М.М., Сергачева Е.С., СОБОЛЕВА Е.В.](/upload/resource-no-thumbs/521/137521m.jpg)
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы
Приведены методические указания к лабораторным работам № 1 8, в которых рассмотрены методы определения физико-химических показателей сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарной и кондитерской отраслей промышленности. Дано описание приборов, методик анализа указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров очной и заочной...
![Микробиология рыбы и рыбных продуктов Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З. К.](/upload/resource-thumbs/808/010808m.jpg)
Микробиология рыбы и рыбных продуктов
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому...
![Биологическая?безопасность.?Современные?методические?подходы?к?оценке?качества?пищевой,?фармакологической?и?сельскохозяйственной?продукции Дромашко С.Е., Макеева Е.Н., Лебедева А.М., Мозгова Г.В., Бабак О.Г., Кильчевский А.В., Железнова Т.В., Холмецкая М.О.](/upload/resource-thumbs/884/242884m.jpg)
Биологическая?безопасность.?Современные?методические?подходы?к?оценке?качества?пищевой,?фармакологической?и?сельскохозяйственной?продукции
В монографии рассмотрены современные методы анализа генно-модифицированных организмов, дана оценка качества пищевой, фармакологической и сельскохозяйственной продукции. Представлены материалы по законодательному регулированию этой области в Республике Беларусь и принятому в странах Таможенного союза. Помещены сведения о современном оборудовании для использования в...
![Видеоспектрометр для экспресс-контроля пищевых сред и готовых продуктов Дроханов А.Н., Краснов А.Е.](/upload/resource-thumbs/179/262179m.jpg)
Видеоспектрометр для экспресс-контроля пищевых сред и готовых продуктов
В книге показана возможность создания недорогого и мобильного малогабаритного прибора для оперативного контроля качества продуктов питания, пригодного для использования как на производстве, так и в быту.
Предложено применение для этой цели нового класса спектрометров, построенных на основе видеокамеры с черно-белой ПЗС-матрицей и светодиодов, излучающих в узких диапазонах...
![Методы исследования пищевых продуктов Еремеева Н. Б.](/upload/resource-no-thumbs/056/319056m.jpg)
Методы исследования пищевых продуктов
В учебном пособии рассмотрены современные положения аналитической химии применительно к испытаниям пищевых продуктов. Описаны методы выделения и определения макрокомпонентов (белки, липиды, углеводы), так и микрокомпонентов (микроэлементы, витамины) и загрязнителей (пестициды, радиоактивных веществ и др.). Пособие предназначено для обучающихся по программе бакалавриата...
![Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных Ким Г. Н., Ким И. Н., Сафронова Т. М., Мегеда Е. В.](/upload/resource-thumbs/966/317966m.jpg)
Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных
В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности физиологического восприятия человеком продуктов питания. Рассмотрены аспекты взаимосвязи физических параметров и химического состава пищевых продуктов с их органолептическими показателями. Описаны особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и...
![Пищевая химия: Учебное пособие Колодязная В.С.](/upload/resource-no-thumbs/616/137616m.jpg)
Пищевая химия: Учебное пособие
В учебном пособии рассмотрены пищевая ценность и качество продуктов основы питания и биохимия пищеварения физико-химические и биохимические изменения основных пищевых веществ (нутриентов) при различных видах переработки и хранения пищевого сырья и продуктов питания пищевые добавки и их значение при производстве продуктов питания целевого назначения, а также природные...
![Общая и пищевая микробиология: учебное пособие. Часть I. Красникова Л.В., Гунькова П.И.](/upload/resource-no-thumbs/382/173382m.jpg)
Общая и пищевая микробиология: учебное пособие. Часть I.
Рассматриваются вопросы общей микробиологии, дается понятие об организации микробиологической лаборатории, методах стерилизации микробиологических объектов, а также санитарно-гигиенического контроля воздуха производственных помещений, питьевой воды и пищевых продуктов.
Предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения направлений 19.03.01 Биотехнология,...
![Общая и пищевая микробиология: учебное пособие. Часть I Красникова Л.В., Гунькова П.И.](/upload/resource-no-thumbs/370/173370m.jpg)
Общая и пищевая микробиология: учебное пособие. Часть I
Рассматриваются вопросы общей микробиологии, дается понятие об организации микробиологической лаборатории, методах стерилизации микробиологических объектов, а также санитарно-гигиенического контроля воздуха производственных помещений, питьевой воды и пищевых продуктов.
Предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения направлений 19.04.01 Биотехнология,...
![Микробиология молока и молочных продуктов: Лабораторный практикум Красникова Л.В., Гунькова П.И., Маркелова В.В.](/upload/resource-no-thumbs/599/137599m.jpg)
Микробиология молока и молочных продуктов: Лабораторный практикум
Лабораторный практикум подготовлен в соответствии с рабочей программой по микробиологии молока и молочных продуктов. Содержит сведения об основных группах микроорганизмов, используемых в технологии молочных продуктов, о микробиологическом исследовании сырого и пастеризованного молока, заквасок и готовых молочных продуктов. Предназначен для студентов, обучающихся по...
![Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Контрольные задания Матвеева Н.А., Данина М.М.](/upload/resource-no-thumbs/482/137482m.jpg)
Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Контрольные задания
Изложено содержание дисциплины, даны методические указания по выполнению контрольных работ 1 3. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.
![Физиологическое состояние дрожжей Меледина Т.В., Давыденко С.Г., Васильева Л.М.](/upload/resource-no-thumbs/504/137504m.jpg)
Физиологическое состояние дрожжей
Рассматриваются факторы, определяющие биосинтетическую активность клеток. Даны методические указания к проведению лабораторных работ по оценке жизнеспособности дрожжей и их физиологической активности. Учебное пособие предназначено для подготовки магистров по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.
![Коллоидная стойкость пива Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т.](/upload/resource-no-thumbs/600/137600m.jpg)
Коллоидная стойкость пива
Учебное пособие предназначено к самостоятельному изучению теоретического материала и проведению лабораторных работ для подготовки магистров по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья. Рассматриваются типы коллоидных помутнений, причины их появления. Лабораторный практикум касается выявления природы коллоидных помутнений в напитках, прогнозирования...
![Ихтиопатология и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы Мишанин Ю. Ф.](/upload/resource-thumbs/809/010809m.jpg)
Ихтиопатология и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы
В учебном пособии представлен материал по краткой физиологии и анатомии рыб, физическим свойствам воды, газовому режиму водоемов и их влиянию на организм рыб, кормлению рыб. Подробно описаны этиология, патогенез, клинические признаки, патологоанатомические изменения, диагностика, профилактика и лечение при бактериальных, вирусных, микозных, протозойных заболеваниях,...
![Определение содержания воды и сухих веществ в пищевых продуктах: Методические указания к лабораторным работам для студентов спец. 260301, 260302, 260504, 260601, 260602 всех форм обучения и бакалавров направления 260100 Мурашев С.В., Ишевский А.Л., Уварова Н.А.](/upload/resource-no-thumbs/492/137492m.jpg)
Определение содержания воды и сухих веществ в пищевых продуктах: Методические указания к лабораторным работам для студентов спец. 260301, 260302, 260504, 260601, 260602 всех форм обучения и бакалавров направления 260100
Изложены теоретические положения и методы определения содержания воды и сухих веществ в пищевых продуктах различной консистенции.
![Основы биохимии сельскохозяйственной продукции Охрименко О.В.](/upload/resource-thumbs/810/160810m.jpg)
Основы биохимии сельскохозяйственной продукции
Пособие содержит 4 главы. Материал превых трех формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй — раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум по дисциплине....
![Метрологическое обеспечение работы аналитических лабораторий в пищевой промышленности Пацовский А. П., Иванов В. Л., Волкова О. В., Пашкова Е. А.](/upload/resource-no-thumbs/035/319035m.jpg)
Метрологическое обеспечение работы аналитических лабораторий в пищевой промышленности
Настоящее учебное пособие посвящено вопросам метрологического обеспечения работы аналитических лабораторий в пищевой промышленности.
Рассмотрены основные проблемы теоретической и прикладной аналитической метрологии, а также законодательные аспекты. Показаны конкретные примеры разработки универсальных методик измерения в соответствии с положениями закона о единстве...
![Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов: оценка показателей качества и безопасности Пономарев Е.Е., Мамцев А.Н., Козлов В.Н., Яровой А.В.](/upload/resource-thumbs/825/171825m.jpg)
Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов: оценка показателей качества и безопасности
В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексообразования неорганических форм йода с биодеградируемыми полисахаридами с применением современных методов физико-химического анализа — ИК-, УФ- и ЯМР-спектроскопии. Приведены результаты изучения дисперсности,...
Вверх