Методы исследования пищевых продуктов
Методы исследования пищевых продуктов
Авторы: Еремеева Н. Б.
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2022 г.
Кол-во страниц: 131
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии рассмотрены современные положения аналитической химии применительно к испытаниям пищевых продуктов. Описаны методы выделения и определения макрокомпонентов (белки, липиды, углеводы), так и микрокомпонентов (микроэлементы, витамины) и загрязнителей (пестициды, радиоактивных веществ и др.). Пособие предназначено для обучающихся по программе бакалавриата 19.03.01 Биотехнология при изучении дисциплины «Методы исследования в пищевой биотехнологии», с целью формирования базовых знаний необходимых для понимания особенностей методов проведения анализа пищевых продуктов при качественном и количественном определении основных компонентов пищевых продуктов.