X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

Основы технологии пищевых продуктов. Лабораторные работы СОБОЛЕВА Е.В., Данина М.М.

Основы технологии пищевых продуктов. Лабораторные работы

СОБОЛЕВА Е.В., Данина М.М. Год: 2013
Рассмотрены современные методы оценки качества хлебопекарного сырья и способы приготовления хлеба из пшеничной муки с учетом свойств сырья. Приведена методика приготовления пивного сусла, анализ молодого и готового пива, методыопределения физико-химических показателей и дегустационной оценки пива. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления...
Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы Сергачева Е.С., Андреев А.Н.

Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы

Сергачева Е.С., Андреев А.Н. Год: 2013
Рассмотрены способы приготовления различных видов мучных кондитерских изделий, особенности рецептурных компонентов и технологических режимов. Приведены рецептуры, описание технологий, методики анализа сырья, полуфабрикатов иготовой продукции, указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров направления 260100 Продукты питания...
Технология продуктов из растительного сырья Смотраева И.В., Баланов П.Е.

Технология продуктов из растительного сырья

Смотраева И.В., Баланов П.Е. Год: 2014
Рассмотрены основные положения, связанные с комплексом лабораторных работ по анализу сырья и готовой продукции в области производства напитков. Приведены типы исследований, направленных на освоение технохимического контроля в индустрии бродильных производств, а также вопросы для самопроверки обучающихся и справочный материал для эффективного выполнения лабораторных...
Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия. Лабораторный практикум Тамахина А.Я., Бесланеев Э.В.

Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия. Лабораторный практикум

Тамахина А.Я., Бесланеев Э.В. Год: 2015. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии рассмотрен комплекс практических задач по основным разделам дисциплины «Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия» с изложением необходимого теоретического материала и методических указаний к выполнению лабораторных работ. Предназначено для закрепления теоретических основ и приобретения практических навыков работы в области технического...
Товароведение продовольственных товаров (практикум) Терещенко В.П., Альшевская М.Н.

Товароведение продовольственных товаров (практикум)

Терещенко В.П., Альшевская М.Н. Год: 2014. Издание: 1-е изд.
Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами, обучающимися в бакалавриате по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных...
Расчет усушки при охлаждении и хранении пищевых продуктов: Методические указания к дипломному и курсовому проектированию для студентов спец. 260301, 260504, бакалавров, магистрантов по направлению 552400 всех форм обучения Фролов С.В.

Расчет усушки при охлаждении и хранении пищевых продуктов: Методические указания к дипломному и курсовому проектированию для студентов спец. 260301, 260504, бакалавров, магистрантов по направлению 552400 всех форм обучения

Фролов С.В. Год: 2008. Издание: 2-е изд.
Изложен необходимый теоретический материал для расчета усушки при охлаждении и хранении пищевых продуктов. Приведена программа, выполняющая расчет усушки при охлаждении, и инструкция по пользованию программой.
Санитария и гигиена при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий Фёдорова Р.А.

Санитария и гигиена при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий

Фёдорова Р.А. Год: 2014
Приведены лабораторные работы, контрольные вопросы и содержание курса рабочей программы, предназначенные для бакалавров при изучении дисциплины «Основы санитарии и гигиены отрасли» по направлению 260100 Продукты питания израстительного сырья всех форм обучения.
Изготовление и анализ качества кондитерских изделий. Часть I Фёдорова Р.А., СОБОЛЕВА Е.В.

Изготовление и анализ качества кондитерских изделий. Часть I

Фёдорова Р.А., СОБОЛЕВА Е.В. Год: 2013
Данное пособие составлено на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования ГОС 3 и предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Подробно описан порядок выполнения лабораторных работ для бакалавров по профилю «Технология хлеба, кондитерских и...
Вверх