X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технологии пищевых производств

Основы технологии пищевых продуктов: учебно-методическое пособие Данина М.М.

Основы технологии пищевых продуктов: учебно-методическое пособие

Данина М.М. Год: 2016
Приведены стандартные и дополнительные методы контроля сырья и полуфабрикатов пищевых продуктов. Даны форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы для самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья; профиль бакалавриата 19.03.02 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; профиль...
Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Лабораторные работы Данина М.М.

Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Лабораторные работы

Данина М.М. Год: 2013
Даны методические указания к лабораторным работам. Рассматриваются методы контроля по определению физико-химических показателей сырья и готовой продукции. Результаты расчетов и анализов, полученные в ходе лабораторных работ, заносятся в таблицы, и оформляется отчет о проделанной работе. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 Продукты...
Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод: учебно-методическое пособие Данина М.М., Радионова И.Е.

Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод: учебно-методическое пособие

Данина М.М., Радионова И.Е. Год: 2016
Даны методические указания к выполнению лабораторных работ и их оформлению. Приведены методы контроля безалкогольных напитков, минеральных вод, сырья и готовой продукции. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, профиль бакалавриата 19.03.02 Технология бродильных производств и виноделие дисциплины...
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы Данина М.М., Сергачева Е.С., СОБОЛЕВА Е.В.

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы

Данина М.М., Сергачева Е.С., СОБОЛЕВА Е.В. Год: 2013
Приведены методические указания к лабораторным работам № 1 8, в которых рассмотрены методы определения физико-химических показателей сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарной и кондитерской отраслей промышленности. Дано описание приборов, методик анализа указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров очной и заочной...
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В.

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В. Год: 2022. Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебном пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла...
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В.

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла...
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В.

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла...
Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла Дацун В. М., Першина Е. И., Рязанова О. А., Позняковский В. М.

Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла

Дацун В. М., Першина Е. И., Рязанова О. А., Позняковский В. М. Год: 2021
Атлас «Нерыбные объекты морского промысла» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность». В нем приведены русские и латинские нерыбных объектов различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентифицирующие признаки каждого вида,...
Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла Дацун В. М., Першина Е. И., Рязанова О. А., Позняковский В. М.

Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла

Дацун В. М., Першина Е. И., Рязанова О. А., Позняковский В. М. Год: 2022
Атлас «Нерыбные объекты морского промысла» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские и латинские нерыбных объектов различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентифицирующие признаки каждого...
Основы консервирования и технохимконтроль Доброскок Л.П., Кузнецова Л.В., Тимофеева В.Н.

Основы консервирования и технохимконтроль

Доброскок Л.П., Кузнецова Л.В., Тимофеева В.Н. Год: 2012
Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретические особенности, классификация и характеристика методов консервирования характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы...
Основы упаковывания, хранения и транспортирования пищевой продукции из водных биоресурсов Долганова Н. В., Мижуева С. А., Газиева С. О., Першина Е. В.

Основы упаковывания, хранения и транспортирования пищевой продукции из водных биоресурсов

Долганова Н. В., Мижуева С. А., Газиева С. О., Першина Е. В. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров, виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки, описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения...
Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов Долганова Н. В., Першина Е. В., Хасанова З. К.

Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов

Долганова Н. В., Першина Е. В., Хасанова З. К. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией, влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры, рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому...
Микробиология рыбы и рыбных продуктов Долганова Н. В., Першина Е. В., Хасанова З. К.

Микробиология рыбы и рыбных продуктов

Долганова Н. В., Першина Е. В., Хасанова З. К. Год: 2022. Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией, влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры, рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому...
Основы кондитерского производства Драгилев А. И., Маршалкин Г. А.

Основы кондитерского производства

Драгилев А. И., Маршалкин Г. А. Год: 2020. Издание: 5-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода...
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское Драгилев А. И., Хромеенков В. М., Чернов М. Е.

Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское

Драгилев А. И., Хромеенков В. М., Чернов М. Е. Год: 2023. Издание: 7-е изд., стер.
В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хлебных, макаронных и кондитерских изделий. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям....
Биологическая?безопасность.?Современные?методические?подходы?к?оценке?качества?пищевой,?фармакологической?и?сельскохозяйственной?продукции Дромашко С.Е., Макеева Е.Н., Лебедева А.М., Мозгова Г.В., Бабак О.Г., Кильчевский А.В., Железнова Т.В., Холмецкая М.О.

Биологическая?безопасность.?Современные?методические?подходы?к?оценке?качества?пищевой,?фармакологической?и?сельскохозяйственной?продукции

Дромашко С.Е., Макеева Е.Н., Лебедева А.М., Мозгова Г.В., Бабак О.Г., Кильчевский А.В., Железнова Т.В., Холмецкая М.О. Год: 2015
В монографии рассмотрены современные методы анализа генно-модифицированных организмов, дана оценка качества пищевой, фармакологической и сельскохозяйственной продукции. Представлены материалы по законодательному регулированию этой области в Республике Беларусь и принятому в странах Таможенного союза. Помещены сведения о современном оборудовании для использования в...
Экономика и организация пищевых производств Дубровин И. А., Есина А. Р., Стуканова И. П.

Экономика и организация пищевых производств

Дубровин И. А., Есина А. Р., Стуканова И. П. Год: 2022. Издание: 4-е изд.
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с экономикой и организацией производства на предприятиях мясной, молочной и рыбоперерабатывающей промышленности в условиях рынка. Рассмотрены вопросы теории, практической организации и оперативного планирования сферы производства, его комплексной подготовки. Приведены примеры расчетов и вопросы для самопроверки....
Экономика и организация пищевых производств Дубровин И. А., Есина А. Р., Стуканова И. П.

Экономика и организация пищевых производств

Дубровин И. А., Есина А. Р., Стуканова И. П. Год: 2021. Издание: 4-е изд.
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с экономикой и организацией производства на предприятиях мясной, молочной и рыбоперерабатывающей промышленности в условиях рынка. Рассмотрены вопросы теории, практической организации и оперативного планирования сферы производства, его комплексной подготовки. Приведены примеры расчетов и вопросы для самопроверки....
Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум Дугарова И. К.

Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум

Дугарова И. К. Год: 2024
Практикум предназначен для выполнения лабораторных и практических работ обучающимися средних профессиональных образовательных организаций по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья» при изучении дисциплин профессионального цикла. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...
Технология продуктов быстрого приготовления Дугарова И. К.

Технология продуктов быстрого приготовления

Дугарова И. К. Год: 2025
В пособии кратко представлены основные вопросы лекционного курса, план лабораторных работ, список рекомендуемой литературы. Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с учебной программой по дисциплине «Технология продуктов быстрого приготовления», предназначено для обучения бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» по очной...
...6789101112...
Вверх