Основы упаковывания, хранения и транспортирования пищевой продукции из водных биоресурсов
Авторы: Долганова Н. В., Мижуева С. А., Газиева С. О., Першина Е. В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-47430-1; 2024 г.
Кол-во страниц: 236
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров, виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки, описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения и транспортирования товаров: подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения. Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Данное учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Обработка водных биоресурсов».