X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технологии пищевых производств

ХАССП на предприятиях общественного питания Маюрникова Л. А., Губаненко Г. А., Кокшаров А. А.

ХАССП на предприятиях общественного питания

Маюрникова Л. А., Губаненко Г. А., Кокшаров А. А. Год: 2024. Издание: 5-е изд., стер.
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания. Учебное пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения....
Гигиена питания. Основы организации лечебного (диетического) питания Сафонова Э. Э., Линич Е. П., Быченкова В. В.

Гигиена питания. Основы организации лечебного (диетического) питания

Сафонова Э. Э., Линич Е. П., Быченкова В. В. Год: 2024. Издание: 3-е изд., стер.
Рассмотрены основные принципы построения рационов лечебного питания, даны характеристики диет номерной системы и стандартных диет, представлена пищевая ценность блюд диетического питания.Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Гигиена питания»....
Японская кухня Балакина Д. Д., Грачева И. В., Долотова Н. Л., Романюк М. М.

Японская кухня

Балакина Д. Д., Грачева И. В., Долотова Н. Л., Романюк М. М. Год: 2024. Издание: 2-е изд.
В современном мире японская кухня очень популярна и с каждым днем приобретает новых поклонников. В чем причина такой популярности и в чем польза этой кухни, вы узнаете, прочитав эту книгу. Наши рекомендации позволят вам самостоятельно устроить дома романтический японский ужин или просто побаловать близких необычными и очень полезными блюдами. Приятного аппетита!
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М.

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические,...
Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки Ким И. Н., Кушнирук А.А., Ким Г. Н.

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки

Ким И. Н., Кушнирук А.А., Ким Г. Н. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении....
Основы товароведения продовольственных товаров. Практикум Пушина Н. В., Лунгу И. Н., Морозова Ж. В.

Основы товароведения продовольственных товаров. Практикум

Пушина Н. В., Лунгу И. Н., Морозова Ж. В. Год: 2024. Издание: 4-е изд., стер.
Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по общепрофессиональной дисциплине «Основы товароведения продовольственных товаров» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и примерной основной образовательной программы среднего профессионального образования по ППКРС профессии...
Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров Рудаков О. Б., Лесникова Э. П., Полянский К. К., Семенова И.Н.

Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров

Рудаков О. Б., Лесникова Э. П., Полянский К. К., Семенова И.Н. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрены состав, строение и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены типовые методики технохимического контроля по стадиям производства жиров, методики определения показателей качества масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества...
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов Криштафович В. И., Позняковский В. М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Криштафович В. И., Позняковский В. М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств...
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Бурова Т. Е.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Бурова Т. Е. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов, опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов, проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически...
Квалиметрия и управление качеством модифицированных продуктов Ковалева О. А., Родина Н. Д., Сергеева Е. Ю., Зерова Т. Н.

Квалиметрия и управление качеством модифицированных продуктов

Ковалева О. А., Родина Н. Д., Сергеева Е. Ю., Зерова Т. Н. Год: 2024
В учебном пособии излагаются наиболее важные проблемы развития технологии квалиметрии и управления качеством в перерабатывающей отрасли как в нашей стране, так и за рубежом. Рассматриваются правовые и экономические вопросы качества, внедрения на предприятиях систем управления качеством продукции, деятельности международных организаций по стандартизации. Материал учебного...
Технохимический контроль Миколайчик И. Н., Морозова Л. А., Субботина Н. А.

Технохимический контроль

Миколайчик И. Н., Морозова Л. А., Субботина Н. А. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической...
Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения Алехина Н. Н., Пономарева Е. И., Лукина С. И., Малютина Т. Н.

Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения

Алехина Н. Н., Пономарева Е. И., Лукина С. И., Малютина Т. Н. Год: 2024
В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (зерно, мука, дрожжи, сахар и т. д.), приведены методики порядка отбора проб и проведения оценки ка-чества сырья. Представлены функциональные схемы получения отдельных видов сырья, требования нормативных документов к качеству, математические методы моделирования для оценки их свойств. Пособие предназначено...
Разработка и экспертиза нормативной и технической документации: Практикум Фоменко Н. В., Крюкова Е. В., Горячева Е. Д., кузнецова К. С.

Разработка и экспертиза нормативной и технической документации: Практикум

Фоменко Н. В., Крюкова Е. В., Горячева Е. Д., кузнецова К. С. Год: 2024
Практикум разработан в соответствии с действующим Государственным образовательным стандартом и предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки «Стандартизация и метрология», магистров по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного...
Основы изобретательской деятельности и защита интеллектуальной собственности в пищевой промышленности Бородулин Д. М., Устинова Ю. В., Доня Д. В., Просин М. В., Мясищева Н. В.

Основы изобретательской деятельности и защита интеллектуальной собственности в пищевой промышленности

Бородулин Д. М., Устинова Ю. В., Доня Д. В., Просин М. В., Мясищева Н. В. Год: 2024
В учебном пособии рассмотрены содержание понятия интеллектуальной собственности и ее виды. Дана характеристика объектов, промышленной собственности, авторского права и патентного права. Приведены необходимые требования по оформлению заявочных материалов на получение патента РФ. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного...
Общая микробиология и общая санитарная микробиология Сахарова О. В., Сахарова Т. Г.

Общая микробиология и общая санитарная микробиология

Сахарова О. В., Сахарова Т. Г. Год: 2024. Издание: 4-е изд., стер.
Приведены современные данные о морфологии, физиологии и генетике микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также сведения о влиянии физических, химических и биологических факторов на микроорганизмы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным...
Санитарная микробиология пищевых продуктов Госманов Р. Г., Колычев Н. М., Кабиров Г. Ф., Галиуллин А. К.

Санитарная микробиология пищевых продуктов

Госманов Р. Г., Колычев Н. М., Кабиров Г. Ф., Галиуллин А. К. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также...
Процессы и аппараты пищевой технологии Бредихин С. А., Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В., Якушев А. О.

Процессы и аппараты пищевой технологии

Бредихин С. А., Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В., Якушев А. О. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнология». Соответствует...
Проектирование, основы промстроительства и инженерное оборудование консервных предприятий Тимошенко Н. В., Патиева С. В., Патиева А. М., Кочерга А. В., Касьянов Г. И., Хрипко И. А.

Проектирование, основы промстроительства и инженерное оборудование консервных предприятий

Тимошенко Н. В., Патиева С. В., Патиева А. М., Кочерга А. В., Касьянов Г. И., Хрипко И. А. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Данное издание является руководством для изучения дисциплин по технологии производства консервной продукции из животноводческого сырья, выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов консервной промышленности,...
Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии

Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии

Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии даются содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, теплообменных, массообменных процессов, процессов выпаривания, сушки, кристаллизации....
Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер

Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер

Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции куттеров отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов...
...45678910...
Последние просмотренные
Вверх