X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технологии пищевых производств

Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское Драгилев А. И., Хромеенков В. М., Чернов М. Е.

Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское

Драгилев А. И., Хромеенков В. М., Чернов М. Е. Год: 2023. Издание: 7-е изд., стер.
В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хлебных, макаронных и кондитерских изделий. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям....
Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения Бобренева И. В., Николаева С. В.

Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения

Бобренева И. В., Николаева С. В. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии изложен материал по использованию современных методов моделирования рецептур и технологий в пищевой промышленности. Приводятся основные определения и термины, наиболее часто встречающиеся при моделировании, информационные основы обеспечения качества технологий, моделирование и математическое описание технологий, понятие и подходы к разработке алгоритма....
Рациональная переработка мясного и рыбного сырья Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И., Запорожский А. А.

Рациональная переработка мясного и рыбного сырья

Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И., Запорожский А. А. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса...
Технология сыра Федорова Е. Г.

Технология сыра

Федорова Е. Г. Год: 2023. Издание: 2-е изд., испр. и доп.
Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля...
Технология сыра Федорова Е. Г.

Технология сыра

Федорова Е. Г. Год: 2023
Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля...
Тара и упаковка мяса и мясных продуктов Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В., Лещуков К. А., Симоненкова А. П.

Тара и упаковка мяса и мясных продуктов

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В., Лещуков К. А., Симоненкова А. П. Год: 2023
Представлены лабораторные работы по дисциплине «Тара и упаковка пищевых продуктов». Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также может быть полезно работникам предприятий мясной промышленности.
Технологическое оборудование переработки молока Бредихин С. А.

Технологическое оборудование переработки молока

Бредихин С. А. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного...
Технология цельномолочных продуктов. Практикум Голубева Л. В.

Технология цельномолочных продуктов. Практикум

Голубева Л. В. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального го-сударственного образовательного стандарта среднего профессионального образова-ния по специальности «Технология продуктов питания животного происхождения». Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля...
Технология пищевых производств Семенова Е. Г.

Технология пищевых производств

Семенова Е. Г. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство молочных, мясных продуктов, производство муки, круп, хлеба. Приведены контрольные вопросы по темам. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям....
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы Мошков В. И.

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы

Мошков В. И. Год: 2023. Издание: 4-е изд., стер.
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...
Дрожжи в переработке молочного сырья Рябцева С. А., КОТОВА А. А., Скрипнюк А. А.

Дрожжи в переработке молочного сырья

Рябцева С. А., КОТОВА А. А., Скрипнюк А. А. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований дрожжей, играющих важную роль в обеспечении качества и безопасности продуктов переработки молочного сырья. Кратко рассмотрены современные представления о классификации, свойствах и применении дрожжей в различных областях. Систематизированы данные об использовании дрожжей в молочной...
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) Ковалева О. А., Здрабова Е. М., Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н.

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко)

Ковалева О. А., Здрабова Е. М., Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Целью учебника является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие...
Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов Долганова Н. В., Першина Е. В., Хасанова З. К.

Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов

Долганова Н. В., Першина Е. В., Хасанова З. К. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией, влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры, рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому...
Тара и упаковка молочных продуктов Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В.

Тара и упаковка молочных продуктов

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение, способы создания биохимически стойких защитных покрытий, проведен...
Микробиология молока и молочных продуктов Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М.

Микробиология молока и молочных продуктов

Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных...
Кисломолочные продукты. Технология приготовления Гогаев О. К., Кадиева Т. А., Караева З. А., Демурова А. Р., Кокоева А. Т., Моргоева Д. Г.

Кисломолочные продукты. Технология приготовления

Гогаев О. К., Кадиева Т. А., Караева З. А., Демурова А. Р., Кокоева А. Т., Моргоева Д. Г. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы....
Технология и оборудование для производства натурального сыра Раманаускас И. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е.

Технология и оборудование для производства натурального сыра

Раманаускас И. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е. Год: 2023. Издание: 6-е изд., стер.
В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник включает 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства сыров и применение сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический...
Технология хлебобулочных изделий. Практикум Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н.

Технология хлебобулочных изделий. Практикум

Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрика-тов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной...
Научные основы информационно-моделирующих систем в науке, образовании, технологии продуктов питания Тужилкин В. И., Петров С. М., Подгорнова Н. М., Лукин Н. Д.

Научные основы информационно-моделирующих систем в науке, образовании, технологии продуктов питания

Тужилкин В. И., Петров С. М., Подгорнова Н. М., Лукин Н. Д. Год: 2023
Изложены аспекты информатизации научно-образовательной деятельности, математического моделирования технологических процессов и объектов управления, в том числе технология цифровых двойников, для создания продуктов питания, разработки способов и устройств практической реализации. Учебное пособие предназначено для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий,...
Вино из собственного погреба Целикова В.

Вино из собственного погреба

Целикова В. Год: 2023
Вино – напиток достаточно древний, но в настоящее время необыкновенно распространенный и такой желанный. Производство вина сегодня налажено во многих странах мира. Но особую его часть составляет домашнее виноделие, благодаря которому погреба и кладовые наполняются заветными напитками. Данная книга посвящена домашнему виноделию и тем видам вина, которые с его помощью...
1234567...
Вверх