X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технологии пищевых производств

Идентификация продуктов питания из растительного сырья Киселева Т. Ф., Шкрабтак Н. В., Сергеева И. Ю.

Идентификация продуктов питания из растительного сырья

Киселева Т. Ф., Шкрабтак Н. В., Сергеева И. Ю. Год: 2025
Фальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсификации, разрабатываемых для обхода существующих методов идентификации, необходимо разработать новые методы обнаружения для противодействия мошенничеству. В учебном пособии приведены классификация, общая характеристика,...
Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров Васюкова А. Т., Димитриев А. Д.

Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Васюкова А. Т., Димитриев А. Д. Год: 2025. Издание: 4-е изд., стер.
Курс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения товароведной оценки продовольственных товаров различных групп, а также факторов, формирующих и сохраняющих их качество, приобретения навыков определения качества основных групп продовольственных товаров. Курс лекций содержит общую товароведную характеристику различных групп...
Технохимический контроль Миколайчик И. Н., Морозова Л. А., Субботина Н. А.

Технохимический контроль

Миколайчик И. Н., Морозова Л. А., Субботина Н. А. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
В учебнике изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической...
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Бурова Т. Е.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Бурова Т. Е. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов, опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов, проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически...
Управление качеством на предприятиях АПК Ермолаева Е. О., Трофимова Н. Б., Сурков И. В., Позняковский В. М.

Управление качеством на предприятиях АПК

Ермолаева Е. О., Трофимова Н. Б., Сурков И. В., Позняковский В. М. Год: 2025
Настоящий учебник предназначен для изучения дисциплин по менеджменту качества продукции и услуг на предприятиях АПК — производителей сельскохозяйственной продукции, пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Издание предназначено для студентов вузов (уровень подготовки бакалавриат и магистратура), а также для аспирантов, научных работников,...
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов Дунченко Н. И., Щетинин М. П., Янковская В. С.

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов

Дунченко Н. И., Щетинин М. П., Янковская В. С. Год: 2025. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» для подготовки аспирантов рассматриваются научные основы управления качеством продукции, этапы эволюции контроля качества в мире, основополагающие и системообразующие документы, теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, методологические подходы к управлению качеством на всех этапах...
Патентоведение и основы научных исследований в пищевой промышленности Бородулин Д. М., Устинова Ю. В., Доня Д. В., Просин М. В., Мясищева Н. В.

Патентоведение и основы научных исследований в пищевой промышленности

Бородулин Д. М., Устинова Ю. В., Доня Д. В., Просин М. В., Мясищева Н. В. Год: 2025
В учебном пособии рассматриваются понятия интеллектуальной собственности, представлена характеристика объектов, промышленной собственности, авторского права и патентного права. Представлены требования по оформлению заявочных материалов на получение патента РФ, а также права и обязанности патентообладателя. В конце всех глав даны практические задания. Учебное пособие...
Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия Рензяева Т. В.

Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия

Рензяева Т. В. Год: 2025. Издание: 4-е изд., стер.
В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в сфере применения требований к качеству продуктов питания из растительного сырья. В книге отражено современное состояние технического регулирования в связи...
Мультимедийный лабораторный практикум к созданию техники пищевых технологий Антипов С. Т., Нестеров Д. А., Панфилов В. А., Потапов А. И., Торопцев В. В., Федоренко Б. Н.

Мультимедийный лабораторный практикум к созданию техники пищевых технологий

Антипов С. Т., Нестеров Д. А., Панфилов В. А., Потапов А. И., Торопцев В. В., Федоренко Б. Н. Год: 2025
В учебном пособии разработаны и систематизированы лабораторные работы к специальной дисциплине на базе бумажного и электронного носителей в виде единого целого, которое бы вместе с учебником служило воспитанию творческой личности инженера. Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по группе специальностей...
Процессы и аппараты. Расчет и проектирование аппаратов для тепловых и тепломассообменных процессов Остриков А. Н., Василенко В. Н., ФРОЛОВА Л. Н., Терехина А. В.

Процессы и аппараты. Расчет и проектирование аппаратов для тепловых и тепломассообменных процессов

Остриков А. Н., Василенко В. Н., ФРОЛОВА Л. Н., Терехина А. В. Год: 2024. Издание: 4-е изд., стер.
Учебное пособие предназначено для выполнения курсового проектирования по дисциплине «Процессы и аппараты». Приведены основные расчетные зависимости и последовательность выполнения технологического и конструктивного расчетов аппаратов для проведения механических и гидромеханических процессов, правила и примеры выполнения расчетов. Способствует получению студентами практических...
Технология молока и молочных продуктов Гогаев О. К., Караева З. А., Кадиева Т. А., Моргоева Д. Г.

Технология молока и молочных продуктов

Гогаев О. К., Караева З. А., Кадиева Т. А., Моргоева Д. Г. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности...
Оборудование перерабатывающих производств Орлова Т. В., Степовой А. В., Ольховатов Е. А., Варивода А. А.

Оборудование перерабатывающих производств

Орлова Т. В., Степовой А. В., Ольховатов Е. А., Варивода А. А. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической...
Оборудование перерабатывающих производств Орлова Т. В., Степовой А. В., Ольховатов Е. А., Варивода А. А.

Оборудование перерабатывающих производств

Орлова Т. В., Степовой А. В., Ольховатов Е. А., Варивода А. А. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической...
Оборудование перерабатывающих производств Орлова Т. В., Степовой А. В., Ольховатов Е. А., Варивода А. А.

Оборудование перерабатывающих производств

Орлова Т. В., Степовой А. В., Ольховатов Е. А., Варивода А. А. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической...
Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум Разаков М. А.

Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум

Разаков М. А. Год: 2024
Рассмотрены основные виртуальные лабораторные стенды, которые используются для подготовки бакалавров пищевой индустрии направлений «Промышленная экология и биотехнологии» и «Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения» на кафедре инженерии процессов, аппаратов, холодильной техники и технологий. Описаны основные элементы двух виртуальных лабораторных...
Проектирование и конструирование техники пищевых технологий Антипов С. Т., Васильев А. М., Дворецкий С. И., Ковалевский В. И., Мачихин С. А., Овсянников В. Ю., Панфилов В. А., Прейс В. В., Прибытков А. В., Хозяев И. А.

Проектирование и конструирование техники пищевых технологий

Антипов С. Т., Васильев А. М., Дворецкий С. И., Ковалевский В. И., Мачихин С. А., Овсянников В. Ю., Панфилов В. А., Прейс В. В., Прибытков А. В., Хозяев И. А. Год: 2024
В учебнике обобщены методы проектирования технологических комплексов, конструирования отдельных машин, аппаратов и биореакторов. Рассмотрены рабочие органы, рабочие объемы и рабочие поверхности в ведущем оборудовании практически всех пищевых и перерабатывающих отраслей промышленности с точки зрения обеспечения его функционального назначения и работоспособности. В целом...
Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум Разаков М. А.

Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум

Разаков М. А. Год: 2024
Описаны основные элементы двух виртуальных лабораторных комплексов, которые используются для проведения лабораторных работ. Рассмотрен план-конспект проведения лабораторных работ в рассматриваемых виртуальных программных комплексах. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования...
Процессы и аппараты Пелевина Л. Ф., Пилипенко Н. И.

Процессы и аппараты

Пелевина Л. Ф., Пилипенко Н. И. Год: 2024. Издание: 3-е изд., стер.
Рассмотрены механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы. Изложена теория каждого процесса, его статика и кинетика: равновесные соотношения рассматриваемой системы в виде балансов и механизма процесса, а также наиболее распространенные конструкции оборудования (аппаратов) предприятий общественного питания. Представлены методы расчета оборудования...
Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструей Мурашов И. Д.

Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструей

Мурашов И. Д. Год: 2024
В данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья высокоэнергетическими гидроструями на мясоперерабатывающих предприятиях. В работе проведена классификация и анализ современных способов резания мясного сырья, сделан вывод о целесообразности применения ресурсосберегающей и экологически чистой технологии гидрорезания. Разработана...
Процессы и аппараты пищевой технологии Бредихин С. А., Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В., Якушев А. О.

Процессы и аппараты пищевой технологии

Бредихин С. А., Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В., Якушев А. О. Год: 2024. Издание: 3-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнология». Соответствует...
...2345678...
Последние просмотренные
Вверх