X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технологии пищевых производств

Технохимический контроль Миколайчик И. Н., Морозова Л. А., Субботина Н. А.

Технохимический контроль

Миколайчик И. Н., Морозова Л. А., Субботина Н. А. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической...
Общая микробиология и общая санитарная микробиология Сахарова О. В., Сахарова Т. Г.

Общая микробиология и общая санитарная микробиология

Сахарова О. В., Сахарова Т. Г. Год: 2024. Издание: 4-е изд., стер.
Приведены современные данные о морфологии, физиологии и генетике микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также сведения о влиянии физических, химических и биологических факторов на микроорганизмы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным...
Санитарная микробиология пищевых продуктов Госманов Р. Г., Колычев Н. М., Кабиров Г. Ф., Галиуллин А. К.

Санитарная микробиология пищевых продуктов

Госманов Р. Г., Колычев Н. М., Кабиров Г. Ф., Галиуллин А. К. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также...
Процессы и аппараты пищевой технологии Бредихин С. А., Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В., Якушев А. О.

Процессы и аппараты пищевой технологии

Бредихин С. А., Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В., Якушев А. О. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнология». Соответствует...
Проектирование, основы промстроительства и инженерное оборудование консервных предприятий Тимошенко Н. В., Патиева С. В., Патиева А. М., Кочерга А. В., Касьянов Г. И., Хрипко И. А.

Проектирование, основы промстроительства и инженерное оборудование консервных предприятий

Тимошенко Н. В., Патиева С. В., Патиева А. М., Кочерга А. В., Касьянов Г. И., Хрипко И. А. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Данное издание является руководством для изучения дисциплин по технологии производства консервной продукции из животноводческого сырья, выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов консервной промышленности,...
Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии

Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии

Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии даются содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, теплообменных, массообменных процессов, процессов выпаривания, сушки, кристаллизации....
Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер

Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер

Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции куттеров отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов...
Основы технологии пищевого машиностроения Хозяев И. А.

Основы технологии пищевого машиностроения

Хозяев И. А. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
Специалисты, работающие на предприятиях, производящих технику для производства продуктов питания, должны обладать определенными знаниями в области технологии машиностроения с учетом специфики пищевых машин. Последний учебник по технологии машиностроения был выпущен в 1982 году. Чтобы восполнить этот пробел, автор и подготовил настоящее пособие. Идеология его построена...
Оборудование перерабатывающих производств Орлова Т. В., Степовой А. В., Ольховатов Е. А., Варивода А. А.

Оборудование перерабатывающих производств

Орлова Т. В., Степовой А. В., Ольховатов Е. А., Варивода А. А. Год: 2023
В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической...
Оборудование перерабатывающих производств Орлова Т. В., Степовой А. В., Ольховатов Е. А., Варивода А. А.

Оборудование перерабатывающих производств

Орлова Т. В., Степовой А. В., Ольховатов Е. А., Варивода А. А. Год: 2023
В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической...
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств Бурашников Ю. М., Максимов А. С., .

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств

Бурашников Ю. М., Максимов А. С., . Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
Приведены сведения по законодательной, нормативно-правовой и нормативно-технической базе в части обеспечения охраны. Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности...
Методы интенсификации гидромеханических процессов Лобасенко Б. А., Иванец В. Н.

Методы интенсификации гидромеханических процессов

Лобасенко Б. А., Иванец В. Н. Год: 2023
Представлены методы интенсификации гидромеханических процессов, рассмотрены теоретические основы мембранных процессов и перемешивания. Приводятся конструкции основных аппаратов, используемых для этих процессов, анализируются основные тенденции их развития. Представлены оборудование и установки, разработанные на основе научных исследований авторов. Для студентов, обучающихся...
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки Плотников И. Б.

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки

Плотников И. Б. Год: 2023
Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов....
Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности Авроров В. А.

Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности

Авроров В. А. Год: 2023
Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с использованием нанотехнологий в перерабатывающих и пищевых отраслях промышленности. Рассмотрены физико-механические свойства жидких неоднородных дисперсных сред и определены условия для улучшения структуры исходных эмульсий и суспензий, обеспечивающих их большую однородность...
Процессы и аппараты пищевых производств Авроров В. А.

Процессы и аппараты пищевых производств

Авроров В. А. Год: 2023
Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата:...
Процессы и аппараты пищевых производств Бакин И. А.

Процессы и аппараты пищевых производств

Бакин И. А. Год: 2023
Рассматриваются основные понятия и классификация процессов и аппаратов пищевых производств. Излагаются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов, а также показано практическое применение этих процессов в пищевых отраслях промышленности и типовые конструкции аппаратов. Для студентов учреждений...
Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств Остриков А. Н., Василенко В. Н., Пойманов В. В.

Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств

Остриков А. Н., Василенко В. Н., Пойманов В. В. Год: 2023
Даны теоретические основы и методики расчетов наиболее распространенных в пищевой промышленности машин и аппаратов на прочность, жесткость и устойчивость. Представлен анализ состояния и динамики показателей качества работы технологического оборудования. Для студентов, обучающихся по направлениям «Технологические машины и оборудование», «Проектирование технологических...
Совершенствование конструкции кожухотрубных аппаратов. Аппаратурное оформление процесса первичного охлаждения молока Галкин П. А.

Совершенствование конструкции кожухотрубных аппаратов. Аппаратурное оформление процесса первичного охлаждения молока

Галкин П. А. Год: 2023
Показаны способы повышения эффективности кожухотрубных теплообменников для первичного охлаждения молока, представлена методика, уточняющая число труб для малогабаритных кожухотрубных аппаратов с учетом уменьшения байпасного зазора путем установки дополнительного числа труб в байпасной зоне при сохранении направлений потоков. Для специалистов в области пищевой промышленности...
Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения Авроров Г. В., Авроров В. А., Лузгин Г. Д.

Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения

Авроров Г. В., Авроров В. А., Лузгин Г. Д. Год: 2023
Приведены результаты конструкторских разработок и экспериментальных исследований по созданию новых энергосберегающих способов и оборудования для тепловой обработки пищевых продуктов с использованием направленного подвода инфракрасного излучения. Проведен анализ недостатков используемого в промышленности сушильного и пекарного оборудования. Сформулированы предложения...
Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности Лисин П. А.

Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности

Лисин П. А. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирование производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотемодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе...
123456...
Вверх