Идентификация продуктов питания из растительного сырья
Авторы: Киселева Т. Ф., Шкрабтак Н. В., Сергеева И. Ю.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-52404-4; 2025 г.
Кол-во страниц: 144
Предварительный просмотр:
О книге:
Фальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсификации, разрабатываемых для обхода существующих методов идентификации, необходимо разработать новые методы обнаружения для противодействия мошенничеству. В учебном пособии приведены классификация, общая характеристика, идентификация и оценка качества, способы фальсификации пищевой продукции. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».