Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум
Авторы: Альшевская М. Н., Терещенко В. П.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-51348-2; 2026 г.
Кол-во страниц: 248
Предварительный просмотр:
О книге:
Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы.