Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Авторы: Васюкова А. Т., Димитриев А. Д.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-4378-9; 2020 г.
Кол-во страниц: 236
Предварительный просмотр:
О книге:
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания.
Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиля «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».