Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям
Авторы: Забашта А. Г., Басов В. О.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-9533-7; 2022 г.
Кол-во страниц: 136
Предварительный просмотр:
О книге:
Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса.
Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов.