Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям
Авторы: Забашта А. Г., Басов В. О.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-50537-1; 2025 г.
Кол-во страниц: 136
Предварительный просмотр:
О книге:
Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов.