X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технологии пищевых производств

Электротепловое оборудование индустрии питания Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П.

Электротепловое оборудование индустрии питания

Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий,...
Электротепловое оборудование индустрии питания Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П.

Электротепловое оборудование индустрии питания

Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П. Год: 2020. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий,...
Электротепловое оборудование индустрии питания Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П.

Электротепловое оборудование индустрии питания

Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П. Год: 2020
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий,...
Лабораторные работы по технологическому оборудованию (механическое и тепловое оборудование) Ботов М. И., Елхина В. Д.

Лабораторные работы по технологическому оборудованию (механическое и тепловое оборудование)

Ботов М. И., Елхина В. Д. Год: 2022. Издание: 2-е изд., стер.
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по...
Лабораторные работы по технологическому оборудованию (механическое и тепловое оборудование) Ботов М. И., Елхина В. Д.

Лабораторные работы по технологическому оборудованию (механическое и тепловое оборудование)

Ботов М. И., Елхина В. Д. Год: 2020
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по...
Научные основы производства рыбопродуктов Бредихина О.В., Бредихин С.А., Новикова М.В.

Научные основы производства рыбопродуктов

Бредихина О.В., Бредихин С.А., Новикова М.В. Год: 2016. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов,...
Научные основы производства рыбопродуктов Бредихина О. В., Бредихин С. А., Новикова М. В.

Научные основы производства рыбопродуктов

Бредихина О. В., Бредихин С. А., Новикова М. В. Год: 2020. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов,...
Технологическое оборудование переработки молока Бредихин С.А.

Технологическое оборудование переработки молока

Бредихин С.А. Год: 2019. Издание: 3-е изд., стер.
Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения»....
Технологическое оборудование переработки молока Бредихин С.А.

Технологическое оборудование переработки молока

Бредихин С.А. Год: 2018. Издание: 2-е изд., стер.
Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения»....
Процессы и аппараты пищевой технологии Бредихин С.А., Бредихин А.С., Жуков В.Г., Космодемьянский Ю.В.

Процессы и аппараты пищевой технологии

Бредихин С.А., Бредихин А.С., Жуков В.Г., Космодемьянский Ю.В. Год: 2014. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий.Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного...
Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств Бредихин С.А., Ким И.Н., Ткаченко Т.И.

Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств

Бредихин С.А., Ким И.Н., Ткаченко Т.И. Год: 2019. Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
В учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты; назначение и области...
Технологическое оборудование переработки молока Бредихин С. А.

Технологическое оборудование переработки молока

Бредихин С. А. Год: 2021. Издание: 4-е, стер.
Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения»....
Производственная практика: учебно-методическое пособие Брусенцев А.А.

Производственная практика: учебно-методическое пособие

Брусенцев А.А. Год: 2016
Изложены материалы по организации и проведению производственной практики; знания, умения и навыки, которые должны приобрести бакалавры после ее прохождения. Представлены рабочие программы производственной практики, методические указания по ведению дневника, составлению, оформлению и защите отчета по практике. Предназначено для бакалавров направления 19.03.01 Биотехнология,...
Общая технология молочной отрасли Брусенцев А.А.

Общая технология молочной отрасли

Брусенцев А.А. Год: 2013
Представлена рабочая программа дисциплины, методические указания к самостоятельной работе студентов, порядок выполнения и оформления лабораторных работ, задания к контрольной работе для студентов специальности 260303 и бакалавровнаправления 260200 очной и заочной форм обучения.
Общие принципы переработки сырья и введение в технологию продуктов питания Брусенцев А.А.

Общие принципы переработки сырья и введение в технологию продуктов питания

Брусенцев А.А. Год: 2013
Представлены рабочая программа дисциплины, методические указания к самостоятельной работе студентов, порядок выполнения и оформления лабораторных работ, задания к контрольной работе для бакалавров всех форм обучения по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения.
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств Бурашников Ю.М., Максимов А.С.

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств

Бурашников Ю.М., Максимов А.С. Год: 2017. Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Приведены сведения по законодательной, нормативно-правовой и нормативно-технической базе в части обеспечения охраны. Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности...
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств Бурашников Ю. М., Максимов А. С.

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств

Бурашников Ю. М., Максимов А. С. Год: 2020
Приведены сведения по законодательной, нормативно-правовой и нормативно-технической базе в части обеспечения охраны. Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности...
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Бурова Т.Е.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Бурова Т.Е. Год: 2020
В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически...
Анализ и контроль пищевых производств: Методические указания к пракпщеским занятиям магистрантов по направлению 552400 для, магистерской программы 552418 Бурова Т.Е.

Анализ и контроль пищевых производств: Методические указания к пракпщеским занятиям магистрантов по направлению 552400 для, магистерской программы 552418

Бурова Т.Е. Год: 2008
Приведены теоретические положения, цели, задания и необходимая литература для выполнения практических занятий. Даны контрольные вопросы для проверки знаний. Предназначены для магистрантов направления 552400 «Технология продуктов питания» магистерской тфрграммы 552418 «Холодильная технология пищевых продуктов».
Биологическая безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Лабораторный практикум Бурова Т.Е.

Биологическая безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Лабораторный практикум

Бурова Т.Е. Год: 2014
Изложены теоретические положения, цели и задания для выполнения лабораторных работ. Учебно-методическое пособие по курсу «Биологическая безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» предназначено для бакалавров направлений 260100.62 Продукты питания из растительного сырья и 260200.62 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения.
1234567...
Вверх