Год ( По возрастанию | По убыванию )
Технологии пищевых производств
Определение содержания воды и сухих веществ в пищевых продуктах: Методические указания к лабораторным работам для студентов спец. 260301, 260302, 260504, 260601, 260602 всех форм обучения и бакалавров направления 260100
Изложены теоретические положения и методы определения содержания воды и сухих веществ в пищевых продуктах различной консистенции.
Влияние технологических свойств мяса птицы на качество запеченных фаршевых и вареных колбасных изделий: Методические указания к лабораторным работам для студентов спец. 260301 всех форм обучения
Рассмотрено влияние технологических свойств мяса птицы на качество запеченных фаршевых и вареных колбасных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курса «Технология переработки и хранения мяса птицы».
Влияние технологических факторов на качество и выход вареных колбасных изделий: Методические указания к лабораторным работам № 1–3 для студентов спец. 260504, 260301, 220301
Рассмотрено влияние основных технологических факторов (степень измельчения сырья и внесение пищевых добавок при приготовлении фарша) на качество вареных колбасных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курсов: «Общая технология отрасли», «Общая технология мясной отрасли», «Технология мяса и мясопродуктов».
Технохимический контроль мяса птицы и продуктов переработки яиц: Методические указания к лабораторным работам 1–4 для студентов специальности 270900
Даны методические указания к лабораторным работам, выполняемым в процессе изучения курса «Технохимический контроль и управление качеством». Описан состав, пищевая ценность, морфологические особенности мяса птицы (лабораторные работы 1–2) и продуктов переработки яиц (лабораторные работы 3–4), а также биохимические процессы, протекающие при их хранении. Приведены методы...
Преддипломная практика: Рабочая программа для студентов спец. 260301 и бакалавров по направлению 260100
В рабочей программе раскрыты цель и задачи преддипломной практики на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности для студентов 5-го курса специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и бакалавров 4-го курса по направлению 260100 «Технология продуктов питания».
Учебная практика: Рабочая программа для студентов спец. 260301 и бакалавров по направлению 260100
В рабочей программе раскрыты цели и задачи учебной практики для студентов 3-го курса специальности 260301 и бакалавров 2-го курса по направлению 260100. Даны рекомендации по проведению, сбору материала, написанию и оформлению отчета по практике.
Производственная практика: Рабочая программа для студентов спец. 260301 и бакалавров по направлению 260100
Раскрыты цели и задачи производственной практики студентов 4-го курса специальности 260301 и бакалавров 3-го курса по направлению 260100 в период обучения. Даны рекомендации по проведению практики, сбору материала, написанию и оформлению отчета по курсовому проектированию.
Влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий: Методические указания к лабораторным работам для студентов спец. 260504, 260301 всех форм обучения
Рассмотрено влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курсов «Технология колбасных, деликатесных изделий и мясных полуфабрикатов» «Технология деликатесов и сырокопченых колбас».
Влияние пищевых органических кислот на качество маринованного мяса: Методические указания к лабораторной работе № 6 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260504 и 260301
Изложены теоретические положения, технология маринования и методы определения технологических и органолептических показателей маринованной говядины.
Влияние вида загустителя на технологические показатели и качество соусов: Методические указания к лабора-торной работе № 5 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260504 и 260301
Изложены теоретические положения, технология изготовления и методы определения технологических и органолептических показателей соусов с различными загустителями.
Выполнение технико-экономической части дипломных проектов. Методические указания для студентов спец. 260301.65, 260504.65 всех форм обучения
Содержит все необходимые данные для выполнения студентами–дипломниками технико–экономических расчетов проектов.
Технико-экономическое обоснование дипломных проектов и работ: Методические указания для студентов специальности 270500 всех форм обучения
Приводятся методические указания по написанию введения к пояснительной записке, технико-экономического обоснования строительства новых предприятий, расширения, реконструкции и технического перевооружения действующих пищевых предприятий, а также дипломных работ научно-исследовательского характера.
Технология изготовления и контроль качества замороженных мясных полуфабрикатов: Методические указания к лабораторным работам № 1, 2, 3, 4 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260301 и 260504
Изложены теоретические положения, технология изготовления и методы контроля качества замороженных мясных полуфабрикатов.
Химия и технология пива: Методические указания, программа и вопросы к самостоятельной работе для магистрантов, обучающихся по направлению 552400, и студентов спец. 270500 всех форм обучения
В методических указаниях изложены программа курса, темы для самостоятельного изучения, вопросы для самопроверки при подготовке к коллоквиумам и защите лабораторных работ. Приведен список литературы и указаны источники информации, которые следует использовать при самостоятельном изучении дисциплины. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению...
Анализ и контроль пищевых производств: Методические указания к самостоятельной работе магистранта по направлению 552400 для магистерской программы 552418
Изложены цели, основные задачи и содержание дисциплины. Приведены контрольные вопросы для проверки знаний и список литературы.
Инженерная реология: Методические указания к пактическим занятиям с применением персонального компьютера для студентов спец. 271100 и 271500
Методические указания предназначены для студентов специальностей 271100 «Технология молока и молочных продуктов» и 271500 «Пищевая биотехнология». В первой части указания приведены расчетные задачи по основным разделам инженерной реологии, во второй изложен порядок составления контролирующей и обучающей программ с примерами. К методическим указаниям прилагается дискета...
Технология хранения и переработки тропических и субтропических плодов (факультативный курс): Методические указания к лабораторной работе № 2 «Определение дыхания тропических и субтропических плодов» для студентов спец. 270800
Приведены теоретические положения, метод определения дыхания тропических и субтропических плодов и методика выполнения лабораторной работы.
Технология хранения и переработки тропических и субтропических плодов (факультативный курс): Методические указания к лабораторной работе № 3 «Технология изготовления конфитюров из тропических и субтропических плодов» для студентов спец. 270800
Приведены теоретические положения теплового консервирования растительного сырья с использованием желеобразователей и методика выполнения лабораторной работы.
Технология хранения и переработки тропических и субтропических плодов (факультативный курс): Методические указания к лабораторной работе № 1 «Фитопатологические и физиологические заболевания тропических и субтропических плодов» для студентов спец. 270800.
Дано краткое описание наиболее распространенных физиологических и фитопатологических тропических и субтропических плодов.
Вверх