Пищевая биотехнология. Масло и вторичное молочное сырье: учебно-методическое пособие
Пищевая биотехнология. Масло и вторичное молочное сырье: учебно-методическое пособие
Авторы: Арсеньева Т.П.
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2015 г.
Кол-во страниц: 62
Предварительный просмотр:
О книге:
Учебно-методическое пособие по дисциплине «Пищевая биотехнология» включает лабораторные работы, посвященные производству сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок, а также показателям качества вторичного молочного сырья и способам выделения белков из молока, технологии казеина и казеината натрия. Предназначено для бакалавров направления 19.03.01 Биотехнология.