Осмотические явления в пищевых продуктах. Посол рыбы и мяса
Осмотические явления в пищевых продуктах. Посол рыбы и мяса
Авторы: Куцакова В.Е., Фролов С.В.
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2014 г.
Кол-во страниц: 41
Предварительный просмотр:
О книге:
Рассказано об осмотических явлениях в пищевых продуктах, процессах, происходящих при посоле мяса и рыбы. Даны необходимые теоретические сведения, а также описан процесс проведения лабораторных работ по этим темам. Пособие предназначено для самостоятельной работы студентов направлений бакалавриата 260100 очной и заочной форм обучения.