Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технологии пищевых производств

Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика Соколова Н. Н., Бурматнов В. В.

Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика

Соколова Н. Н., Бурматнов В. В. Год: 2025
В корзину
В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей вузов пищевого профиля.
Функциональные продукты питания Соколова Н. Н., Бурматнов В. В.

Функциональные продукты питания

Соколова Н. Н., Бурматнов В. В. Год: 2025
В корзину
В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей пищевого профиля. Соответствует современным требованиям Федерального...
Ветеринарная санитария на предприятиях по производству и переработке сырья животного происхождения Сон К. Н., Родин В. И., Бесланеев Э. В.

Ветеринарная санитария на предприятиях по производству и переработке сырья животного происхождения

Сон К. Н., Родин В. И., Бесланеев Э. В. Год: 2022
В корзину
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Ветеринария», «Биология», «Технология молока». Материалы, изложенные в книге, будут полезны для ветеринарных специалистов, работающих на предприятиях по производству и переработки сырья животного происхождения, при организации и проведении ветеринарно-санитарных...
Технология молока и молочных продуктов. Часть 4. Технология сыра: учебно-методическое пособие Сучкова Е.П.

Технология молока и молочных продуктов. Часть 4. Технология сыра: учебно-методическое пособие

Сучкова Е.П. Год: 2015
В корзину
Даны методические указания к лабораторным занятиям и самостоятельной работе по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов. Часть 4. Технология сыра» для бакалавров направления 19.04.03 Продукты питания животного происхождения заочной формы обучения. Учебно-методическое пособие включает в себя содержание курса и контрольные задания; рекомендации по выполнению...
Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия. Лабораторный практикум Тамахина А. Я., Бесланеев Э. В.

Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия. Лабораторный практикум

Тамахина А. Я., Бесланеев Э. В. Год: 2022
В корзину
В учебном пособии рассмотрен комплекс практических задач по основным разделам дисциплины «Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия» с изложением необходимого теоретического материала и методических указаний к выполнению лабораторных работ. Предназначено для закрепления теоретических основ и приобретения практических навыков работы в области технического...
Физиология питания: Учебное пособие для бакалавров Теплов В.И., Боряев В.Е.

Физиология питания: Учебное пособие для бакалавров

Теплов В.И., Боряев В.Е. Год: 2017. Издание: 3-е изд.
В корзину
Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и роли питания в жизнедеятельности и здоровье человека. Особое внимание уделено функциональным продуктам питания и их безвредности. Подробно излагаются различные виды и методы лечебно-профилактического питания. Для студентовбакалавриата,обучающихся...
Товароведение продовольственных товаров (практикум) Терещенко В. П., Альшевская М. Н.

Товароведение продовольственных товаров (практикум)

Терещенко В. П., Альшевская М. Н. Год: 2022
В корзину
Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами, обучающимися в бакалавриате по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных...
Проектирование, основы промстроительства и инженерное оборудование консервных предприятий Тимошенко Н. В., Патиева С. В., Патиева А. М., Кочерга А. В., Касьянов Г. И., Хрипко И. А.

Проектирование, основы промстроительства и инженерное оборудование консервных предприятий

Тимошенко Н. В., Патиева С. В., Патиева А. М., Кочерга А. В., Касьянов Г. И., Хрипко И. А. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В корзину
Данное издание является руководством для изучения дисциплин по технологии производства консервной продукции из животноводческого сырья, выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов консервной промышленности,...
Массообменные процессы в химической и пищевой технологии. Лабораторные и практические занятия Титова Л. М., Алексанян И. Ю., Нугманов А. Х. -Х.

Массообменные процессы в химической и пищевой технологии. Лабораторные и практические занятия

Титова Л. М., Алексанян И. Ю., Нугманов А. Х. -Х. Год: 2022
В корзину
Пособие представляет собой комплексную работу, в которую включены примеры решения типовых задач, основы теории процесса и методы расчета аппаратов, тестовые задания для контроля усвоения знаний, методики выполнения расчетно-графических работ и лабораторного практикума. К каждой расчетной или лабораторной работе приведен необходимый теоретический и справочный материал,...
Процессы переноса в технологических аппаратах пищевых и микробиологических производств: учебное пособие Тишин В.Б., Новоселов А.Г., Головинская О.В.

Процессы переноса в технологических аппаратах пищевых и микробиологических производств: учебное пособие

Тишин В.Б., Новоселов А.Г., Головинская О.В. Год: 2016
В корзину
Изложены теоретические основы переноса импульса, теплоты и массы в технологических аппаратах пищевых и микробиологических производств и даны примеры решения некоторых прикладных задач, связанных с расчетами оборудования и процессов, протекающих в них. Предназначено для магистрантов направления 15.04.02 Технологические машины и оборудование, 19.04.02 Продукты питания...
Технология отрасли: технология кондитерских изделий Толмачева Т. А., Николаев В. Н.

Технология отрасли: технология кондитерских изделий

Толмачева Т. А., Николаев В. Н. Год: 2022. Издание: 2-е изд., стер.
В корзину
Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации...
Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий Толмачева Т. А., Новикова А. В.

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий

Толмачева Т. А., Новикова А. В. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В корзину
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные...
Организация производства на предприятии общественного питания Торопова Н. Д.

Организация производства на предприятии общественного питания

Торопова Н. Д. Год: 2023. Издание: 4-е изд., стер.
В корзину
Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания» состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации...
Управление технологическими процессами производства сахаристых продуктов. Диагностика и эффективное управление при нарушениях и отклонениях в технологии Тужилкин В. И., Лукин Н. Д.

Управление технологическими процессами производства сахаристых продуктов. Диагностика и эффективное управление при нарушениях и отклонениях в технологии

Тужилкин В. И., Лукин Н. Д. Год: 2020
В корзину
Предлагаемое учебное пособие способствует расширенному восприятию оперативной информации, имеющей место на действующем производственном предприятии, и позволяет оперативно проанализировать любую текущую аварийную ситуацию, выявить причины неудачной реализации процесса (диагностика) и получить соответствующие рекомендации по их устранению. В учебном пособии учтены...
Научные основы информационно-моделирующих систем в науке, образовании, технологии продуктов питания Тужилкин В. И., Петров С. М., Подгорнова Н. М., Лукин Н. Д.

Научные основы информационно-моделирующих систем в науке, образовании, технологии продуктов питания

Тужилкин В. И., Петров С. М., Подгорнова Н. М., Лукин Н. Д. Год: 2023
В корзину
Изложены аспекты информатизации научно-образовательной деятельности, математического моделирования технологических процессов и объектов управления, в том числе технология цифровых двойников, для создания продуктов питания, разработки способов и устройств практической реализации. Учебное пособие предназначено для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий,...
Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы Тужилкин В. И., Подгорнова Н. М., Петров С. М., Лукин Н. Д.

Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы

Тужилкин В. И., Подгорнова Н. М., Петров С. М., Лукин Н. Д. Год: 2024
В корзину
В учебнике изложены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и химических процессов сахарного и крахмало-паточного производств. Представлены инновационные тенденции развития в области использования мембранных процессов, нанотехнологий, цифровизации, создания безотходных технологий. Учебник предназначен для аспирантов, научных работников...
Оперативный менеджмент прослеживаемости. Практикум Тулякова Т. В., Джабакова А. Э., Коптелов К. И., Кудинов Д. В.

Оперативный менеджмент прослеживаемости. Практикум

Тулякова Т. В., Джабакова А. Э., Коптелов К. И., Кудинов Д. В. Год: 2023
В корзину
Учебное пособие разработано в соответствии с действующим Государственным стандартом и предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки «Управление качеством». Практические работы, приведенные в практикуме, охватывают проблемы обеспечения безопасности продуктов питания на предприятиях пищевой отрасли и общественного питания. В основу методологии положены...
Основы проектирования систем менеджмента безопасности Тулякова Т. В., Крюкова Е. В., Горячева Е. Д.

Основы проектирования систем менеджмента безопасности

Тулякова Т. В., Крюкова Е. В., Горячева Е. Д. Год: 2022. Издание: 2-изд., испр. и доп.
В корзину
В учебнике рассмотрены вопросы, касающиеся безопасности пищевой продукции и элементов проектирования систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах HACCP, на предприятиях пищевой отрасли и общественного питания. Особое внимание уделено новым требованиям международного стандарта ISO 22000:2018 “Food safety management systems – Requirements...
Основы проектирования систем менеджмента безопасности. Практикум Тулякова Т. В., Крюкова Е. В., Горячева Е. Д., Джабакова А. Э., Коптелов К. И.

Основы проектирования систем менеджмента безопасности. Практикум

Тулякова Т. В., Крюкова Е. В., Горячева Е. Д., Джабакова А. Э., Коптелов К. И. Год: 2023
В корзину
Практические работы, приведенные в учебном пособии, охватывают области управления качеством и безопасностью пищевых продуктов и содержат практические рекомендации по проектированию систем менеджмента безопасности пищевых предприятий. Выполнение практических работ поможет магистрам сформировать практические навыки для их будущей профессиональной деятельности и содержит...
Влияние технологических факторов на качество и выход вареных колбасных изделий: Методические указания к лабораторным работам № 1–3 для студентов спец. 260504, 260301, 220301 Уварова Н.А., Кременевская М.И., Струженко И.Ю.

Влияние технологических факторов на качество и выход вареных колбасных изделий: Методические указания к лабораторным работам № 1–3 для студентов спец. 260504, 260301, 220301

Уварова Н.А., Кременевская М.И., Струженко И.Ю. Год: 2007
В корзину
Рассмотрено влияние основных технологических факторов (степень измельчения сырья и внесение пищевых добавок при приготовлении фарша) на качество вареных колбасных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курсов: «Общая технология отрасли», «Общая технология мясной отрасли», «Технология мяса и мясопродуктов».
...23242526272829...
Вверх