Товароведение продовольственных товаров (практикум)
Авторы: Терещенко В. П., Альшевская М. Н.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-1773-5; 2022 г.
Кол-во страниц: 240
Предварительный просмотр:
О книге:
Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами, обучающимися в бакалавриате по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы.