Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технологии пищевых производств

Техническое оснащение и организация рабочего места повара, кондитера. Практикум Лунгу И. Н., Пушина Н. В.

Техническое оснащение и организация рабочего места повара, кондитера. Практикум

Лунгу И. Н., Пушина Н. В. Год: 2023
В корзину
Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и примерной основной образовательной программы среднего профессионального образования по ППКРС профессии «Повар, кондитер»....
Кухня казаков Дона: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Васюкова А. Т., Денисова И. П., Рябов Н. В.

Кухня казаков Дона: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Васюкова А. Т., Денисова И. П., Рябов Н. В. Год: 2023
В корзину
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания на основании блюд казачьей кухни. В него вошли старинные и наиболее распространенные рецептуры блюд народов Дона и отдельных блюд народов Кубани, являющихся характерными для казаков. Для специалистов отрасли общественного питания и широкого...
Основы кулинарного мастерства Авроров В. А.

Основы кулинарного мастерства

Авроров В. А. Год: 2023
В корзину
Приведены проверенные многолетней практикой рекомендации и советы для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, соусов, маринадов, напитков, мучной выпечки, сладких блюд, пасхи и мороженого, приготовляемых в домашних условиях. Многие приведенные в издании блюда русской кухни хорошо известны и пользуются неизменным успехом. Для всех из них характерно...
Технология кондитерского производства Бывалец О. А.

Технология кондитерского производства

Бывалец О. А. Год: 2023
В корзину
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях. Для студентов направления подготовки...
Технология производства пищевых порошков Бывалец О. А.

Технология производства пищевых порошков

Бывалец О. А. Год: 2023
В корзину
Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Для студентов направления подготовки...
Технология продуктов функционального питания Юдина С. Б.

Технология продуктов функционального питания

Юдина С. Б. Год: 2023. Издание: 4-е изд., стер.
В корзину
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные...
Термины и определения в индустрии питания. Словарь Маюрникова Л. А., Куракин М. С., Кокшаров А. А., Крапива Т. В.

Термины и определения в индустрии питания. Словарь

Маюрникова Л. А., Куракин М. С., Кокшаров А. А., Крапива Т. В. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В корзину
Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома. Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания. Соответствует современным требованиям...
Организация производства на предприятии общественного питания Торопова Н. Д.

Организация производства на предприятии общественного питания

Торопова Н. Д. Год: 2023. Издание: 4-е изд., стер.
В корзину
Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания» состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации...
Региональные особенности развития индустрии гостеприимства. Индивидуальные гастротуры Маюрникова Л. А., Крапива Т. В., Давыденко Н. И., Кокшаров А. А.

Региональные особенности развития индустрии гостеприимства. Индивидуальные гастротуры

Маюрникова Л. А., Крапива Т. В., Давыденко Н. И., Кокшаров А. А. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В корзину
Учебное пособие предназначено для знакомства слушателей с теоретическим материалом и практическими рекомендациями по разработке алгоритма (модели) для определения потенциала гастротуризма региона и технологии разработки индивидуальных гастрономических туров. Материалом для написания учебного пособия явилась совокупность теоретических основ и собственного опыта и видения...
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность Дунченко Н. И., Янковская В. С.

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность

Дунченко Н. И., Янковская В. С. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В корзину
В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности, качество продуктов питания и международная торговля, основополагающие и системообразующие документы. Во...
Основы товароведения продовольственных товаров. Практикум Пушина Н. В., Лунгу И. Н., Морозова Ж. В.

Основы товароведения продовольственных товаров. Практикум

Пушина Н. В., Лунгу И. Н., Морозова Ж. В. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В корзину
Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по общепрофессиональной дисциплине «Основы товароведения продовольственных товаров» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и примерной основной образовательной программы среднего профессионального образования по ППКРС профессии...
Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия Рензяева Т. В.

Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия

Рензяева Т. В. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В корзину
В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в сфере применения требований к качеству продуктов питания из растительного сырья. В книге отражено современное состояние технического регулирования в связи...
Основы проектирования систем менеджмента безопасности. Практикум Тулякова Т. В., Крюкова Е. В., Горячева Е. Д., Джабакова А. Э., Коптелов К. И.

Основы проектирования систем менеджмента безопасности. Практикум

Тулякова Т. В., Крюкова Е. В., Горячева Е. Д., Джабакова А. Э., Коптелов К. И. Год: 2023
В корзину
Практические работы, приведенные в учебном пособии, охватывают области управления качеством и безопасностью пищевых продуктов и содержат практические рекомендации по проектированию систем менеджмента безопасности пищевых предприятий. Выполнение практических работ поможет магистрам сформировать практические навыки для их будущей профессиональной деятельности и содержит...
Оперативный менеджмент прослеживаемости. Практикум Тулякова Т. В., Джабакова А. Э., Коптелов К. И., Кудинов Д. В.

Оперативный менеджмент прослеживаемости. Практикум

Тулякова Т. В., Джабакова А. Э., Коптелов К. И., Кудинов Д. В. Год: 2023
В корзину
Учебное пособие разработано в соответствии с действующим Государственным стандартом и предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки «Управление качеством». Практические работы, приведенные в практикуме, охватывают проблемы обеспечения безопасности продуктов питания на предприятиях пищевой отрасли и общественного питания. В основу методологии положены...
Защита в чрезвычайных ситуациях на предприятиях пищевых производств Персиянов В. В., Никифоров Л. Л.

Защита в чрезвычайных ситуациях на предприятиях пищевых производств

Персиянов В. В., Никифоров Л. Л. Год: 2023
В корзину
В учебном пособии освещены чрезвычайные ситуации природного, техногенного и военного характера и их поражающие факторы. Рассматриваются организация управления в чрезвычайных ситуациях и мероприятия по их предупреждению, методики прогнозирования и оценки обстановки при чрезвычайных ситуациях техногенного и военного характера. Пособие предназначено для бакалавров, обучающихся...
Продовольственная безопасность Бурова Т. Е.

Продовольственная безопасность

Бурова Т. Е. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В корзину
В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов, опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов, проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически...
Обеспечение безопасности в чрезвычайных ситуациях на предприятиях пищевых производств Персиянов В. В., Никифоров Л. Л., Горячева Е. Д., Мурашов И. Д.

Обеспечение безопасности в чрезвычайных ситуациях на предприятиях пищевых производств

Персиянов В. В., Никифоров Л. Л., Горячева Е. Д., Мурашов И. Д. Год: 2023
В корзину
В учебном пособии рассмотрены чрезвычайные ситуации природного, техногенного и военного характера и их поражающие факторы, организация управления в ЧС и мероприятия по их предупреждению, методики прогнозирования и оценки обстановки при ЧС, меры по противодействию терроризму и план антитеррористических мероприятий, средства защиты в ЧС, правила оказания первой медицинской...
Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза Латыпов Д. Г., Муллакаев О. Т., Залялов И. Н.

Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза

Латыпов Д. Г., Муллакаев О. Т., Залялов И. Н. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В корзину
В учебном пособии рассмотрены правовые основы судебной ветеринарии, изложены общие положения о судебно-ветеринарной экспертизе, представлены материалы по судебно-санитарной экспертизе пищевых продуктов животного происхождения, судебно-ветеринарной токсикологии, подробно освещены специальные виды экспертиз судебной ветеринарии, даны сведения о профессиональных нарушениях...
Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум Васюкова А. Т., Ермолаев В. А.

Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум

Васюкова А. Т., Ермолаев В. А. Год: 2023. Издание: 2-е изд.
В корзину
В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных ком-петенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и склад-ских...
Конструирование машин будущего пищевых технологий (научно-технические аспекты) Антипов С. Т., Панфилов В. А., Прибытков А. В.

Конструирование машин будущего пищевых технологий (научно-технические аспекты)

Антипов С. Т., Панфилов В. А., Прибытков А. В. Год: 2022
В корзину
В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся сущности и вопросов организации конструирования машин будущего в пищевых и перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса России. Учебник предназначен для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров...
...891011121314...
Последние просмотренные
Вверх