Термины и определения в индустрии питания. Словарь
Авторы: Маюрникова Л. А., Куракин М. С., Кокшаров А. А., Крапива Т. В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 3-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-47266-6; 2023 г.
Кол-во страниц: 244
Предварительный просмотр:
О книге:
Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома. Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Кроме того, словарь представляет интерес для преподавателей образовательных учреждений, молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя.