Технология производства пищевых порошков
Авторы: Бывалец О. А.
Издательство: Инфра-Инженерия
ISBN 978-5-9729-1169-1; 2023 г.
Кол-во страниц: 148
Предварительный просмотр:
О книге:
Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.