X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум Васюкова А. Т., Ермолаев В. А.

Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум

Авторы:
Издательство: Дашков и К
Издание: 2-е изд.
ISBN 978-5-394-05436-5; 2023 г.
Кол-во страниц: 150

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных ком-петенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и склад-ских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.

Вверх