X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания животного происхождения

Технология консервов из водных биологических ресурсов Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М.

Технология консервов из водных биологических ресурсов

Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М. Год: 2020
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической...
Технология консервов из водных биологических ресурсов Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М.

Технология консервов из водных биологических ресурсов

Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической...
Тара и упаковка молочных продуктов Мамаев А.В., Куприна А.О., Яркина М.В.

Тара и упаковка молочных продуктов

Мамаев А.В., Куприна А.О., Яркина М.В. Год: 2014. Издание: 1-е изд.
Представлены лабораторные работы по дисциплине тара и упаковка пищевых продуктов.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и направлению подготовки бакалавров «Продукты питания животного происхождения» по профилю «Технология молока и молочных продуктови специалистов.
Тара и упаковка молочных продуктов Мамаев А. В., Куприна А. О., Яркина М. В.

Тара и упаковка молочных продуктов

Мамаев А. В., Куприна А. О., Яркина М. В. Год: 2022
Представлены лабораторные работы по дисциплине тара и упаковка пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и направлению подготовки бакалавров «Продукты питания животного происхождения» по профилю «Технология молока и молочных продуктови специалистов.
Тара и упаковка молочных продуктов Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В.

Тара и упаковка молочных продуктов

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение, способы создания биохимически стойких защитных покрытий, проведен...
Тара и упаковка молочных продуктов Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В.

Тара и упаковка молочных продуктов

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В. Год: 2020
В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение; способы создания биохимически стойких защитных покрытий; проведен...
Тара и упаковка молочных продуктов Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В.

Тара и упаковка молочных продуктов

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение; способы создания биохимически стойких защитных покрытий; проведен...
Тара и упаковка мяса и мясных продуктов Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В., Лещуков К. А., Симоненкова А. П.

Тара и упаковка мяса и мясных продуктов

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В., Лещуков К. А., Симоненкова А. П. Год: 2023
Представлены лабораторные работы по дисциплине «Тара и упаковка пищевых продуктов». Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также может быть полезно работникам предприятий мясной промышленности.
Биотехнология рационального использования гидробионтов Мезенова О. Я.

Биотехнология рационального использования гидробионтов

Мезенова О. Я. Год: 2013. Издание: 1-е изд.
В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов для целей биотехнологии, показана рациональность их переработки на биопродукцию....
Рациональная переработка мясного и рыбного сырья Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И., Запорожский А. А.

Рациональная переработка мясного и рыбного сырья

Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И., Запорожский А. А. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса...
Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность Мотовилов К. Я., Булатов А. П., Позняковский В. М., Кармацких Ю. А., Ланцева Н. Н.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Мотовилов К. Я., Булатов А. П., Позняковский В. М., Кармацких Ю. А., Ланцева Н. Н. Год: 2020
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности,...
Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность Мотовилов О. К., Позняковский В. М., Мотовилов К. Я., Тихонова Н. В.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Мотовилов О. К., Позняковский В. М., Мотовилов К. Я., Тихонова Н. В. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности,...
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы Мошков В. И.

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы

Мошков В. И. Год: 2023. Издание: 4-е изд., стер.
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы Мошков В. И.

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы

Мошков В. И. Год: 2022. Издание: 3-е изд., стер.
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...
Развитие рынка экологически безопасного молока и молочной продукции: монография Нечитайлов А.С.

Развитие рынка экологически безопасного молока и молочной продукции: монография

Нечитайлов А.С. Год: 2017
В монографии исследованы состояние, факторы и особенности развития рынка экологически безопасного молока и молочной продукции. Обстоятельно проанализировано современное состояние рынка экологически безопасного молока и молочной продукции в Республике Татарстан. Выявлены направления и формы государственного регулирования рынка, выработаны предложения по разработке программы...
Введение в специальность Орлова О.Ю., Надточий Л.А.

Введение в специальность

Орлова О.Ю., Надточий Л.А. Год: 2015
Учебно-методическое пособие включает в себя краткий теоретический материал по основным видам продуктов животного происхождения, план проведения практических занятий, рекомендации по организации самостоятельной работы. Предназначено для бакалавров направления 19.03.03 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения.
Основы биохимии сельскохозяйственной продукции Охрименко О. В.

Основы биохимии сельскохозяйственной продукции

Охрименко О. В. Год: 2020
Пособие содержит четыре главы. Материал первых трех глав формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй главе раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум...
Основы биохимии сельскохозяйственной продукции Охрименко О. В.

Основы биохимии сельскохозяйственной продукции

Охрименко О. В. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Пособие содержит четыре главы. Материал первых трех глав формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй главе раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум...
Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Михеев Е.В.

Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции

Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Михеев Е.В. Год: 2020
В учебнике изложены основные сведения того направления пищевой биотехнологии, которое связано с использованием ферментных систем и отдельных ферментов в пищевой промышленности, а именно в рыбоперерабатывающей отрасли. Описаны биохимические процессы, происходящие в отдельных органах и тканях водно-биологических ресурсов, на различных стадиях переработки. Показан ущерб,...
Сыроделие: техника и технология Раманаускас И. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е.

Сыроделие: техника и технология

Раманаускас И. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е. Год: 2024. Издание: 4-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список.В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена...
1234567...
Вверх