Год ( По возрастанию | По убыванию )
Биотехнология
Методы исследования показателей качества пищевой продукции
В учебно-методическом пособии дано описание лабораторных работ по определению основных показателей качества растительной продукции: содержанию аскорбиновой и других органических кислот, фенольных соединений, нитратов, активности терминальных оксидаз, а также фитопатологических и физиологических заболеваний. В каждой лабораторной работе изложены краткие теоретические...
На пути к синтетической биологии. Синтетическая биология в лаборатории
Цель этой книги — рассказать о такой интересной области новых наук, как биотехнологии. Синтетическая биология — наука, которой ещё нет, но основы которой заложены генной инженерией и молекулярной биологией. Излагаются основы био конструирования, включая иерархию представлений об организации уровней сложности живых систем, рассказывается о роли стандартизации в разработке...
Гомеостаз и питание
Рассмотрены исторические аспекты и национальные особенности науки о питании, строение и функции пищеварительной системы, биохимические основы гомеостаза организма, значение различных компонентов пищи для пищеварения, теории рационального, адекватного и оптимального питания, другие концепции и диеты питания, рекомендуемые нормы и режимы потребления пищевых веществ для...
Биотехнология продуктов растительного происхождения
В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособие представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие...
Ячмень пивоваренный
В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна.
Предназначается для студентов, обучающихся...
Рациональное питание. Теория и практика
В учебном пособии рассмотрены основы физиологии и биохимии питания человека, приводится достаточно подробная характеристика основных химических компонентов пищи и физиологические нормы их потребления, характеризуется их роль в организме человека. Описаны различные системы питания, вопросы рациональной организации сбалансированного и адекватного питания человека.
Пособие...
Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум
Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел навыки разработки новых продуктов питания и проектной деятельности на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности с учетом особенностей рынка продовольствия, потребительских предпочтений, актуальных достижений науки и техники в области пищевых технологий.
Пособие предназначено студентов вузов,...
Технологическое оборудование биотехнологических производств
Представлены: методические указания к самостоятельной работе студентов, организация и план проведения лабораторных работ, порядок их выполнения и оформления, задания на контрольную работу для бака-лавров направления 19.03.01, направление подготовки «Биотехнология». В конце пособия дан список рекомендуемой литературы.
Технологическое оборудование биотехнологических производств
Представлены: методические указания к самостоятельной работе студентов, организация и план проведения лабораторных работ, порядок их выполнения и оформления, задания на контрольную работу для бака-лавров направления 19.03.01, направление подготовки «Биотехнология». В конце пособия дан список рекомендуемой литературы.
Методы работы с клеточными культурами и определение токсичности наноматериалов
В пособии изложены основные методы работы с адгезионными животными клеточными культурами, приведены примеры определения цитотоксичности наночастиц с использованием оценки митохондриальной дыхательной активности (МТТ-теста), окраски флуоресцентными и абсорбционными красителями, дано описание необходимой лабораторной техники: ламинарного бокса, инкубатора, инвертированного...
Методология научных исследований в пищевой биотехнологии
Учебное пособие содержит основные сведения об организации научноисследовательской работы и еѐ этапах, методологии научных исследований и оформлении научных результатов, об информационном обеспечении научных исследований. Приведены основы корреляционного и регрессионного анализа, планирования и постановки одно- и многофакторных экспериментов, методы составления математических...
Введение в пищевую биотехнологию
В учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии; представлены объекты биотехнологии и характеристика растительной, животной, бактериальной и дрожжевой клеток; раскрываются такие понятия, как технологический процесс производства, технологическая схема производства, технологическая операция, технологический режим; рассматриваются...
Общая биология
В пособии рассмотрены основные вопросы биологии, этапы развития науки и ее взаимосвязь с другими дисциплинами естественно-научного цикла. Отдельное внимание уделено жизненному циклу и процессам метаболизма живых организмов, а также рассмотрены основные положения современной генетики и молекулярной биологии. Кроме теоретического материала в пособии представлены методические...
Проектирование состава продуктов питания с заданными свойствами
Учебно-методическое пособие предназначено для работы магистрантов направления обучения 19.04.01 «Биотехнология», обучающихся по дисциплине «Методология проектирования состава продуктов питания с заданными свойствами», и включает теоретический материал для освоения курса и методические указания к выполнению расчетно-практических работ. Данное пособие позволяет сформировать...
Биотехнологическая модификация свойств пищевого сырья
В пособии представлен лабораторный практикум по биотехнологической модификации свойств пищевого сырья. Проводится ферментативная модификация крахмала, белка, пищевых волокон. Выполняются расчеты сырья и ферментных препаратов. На основе модифицированного сырья готовятся продукты питания. Проводится анализ сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Даны контрольные вопросы...
Сонохимические методы в пищевой промышленности
Известно, что ультразвук оказывает значительное влияние на скорость различных процессов в пищевой промышленности. В данном учебно-методическом пособии основной акцент будет сделан на воздействие ультразвука на технологию получения пищевых продуктов. В этом пособии представлена полная картина современных знаний о применении ультразвука в пищевой технологии, включая...
Методы и приборы исследований, контроль и средства безопасности в биотехнологии
Представлено учебно-методическое пособие по выполнению домашних заданий и лабораторных работ по дисциплинам «Методы и приборы исследований в биотехнологии» и «Контроль и средства обеспечения безопасности биотехнологий».
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов направления магистратуры 15.04.02 «Технологические машины и оборудование», направленность (профиль)...
Основы молекулярной биологии. Теория и практика
В пособии рассмотрены основные вопросы молекулярной биологии, этапы развития науки и ее взаимосвязь с другими дисциплинами естественнонаучного цикла. Особое внимание уделено строению и функциям белков и нуклеиновых кислот, а также механизмам передачи наследственной информации и мутагенеза. Кроме теоретического материала в пособии представлены методические указания...
Рациональное питание. Теория и практика
В учебном пособии рассмотрены основы физиологии и биохимии питания человека, приводится достаточно подробная характеристика основных химических компонентов пищи и физиологические нормы их потребления, характеризуется их роль в организме человека. Описаны различные системы питания, вопросы рациональной организации сбалансированного и адекватного питания человека. Пособие...
Общая биология
В пособии рассмотрены основные вопросы биологии, этапы развития науки и ее взаимосвязь с другими дисциплинами естественно-научного цикла. Отдельное внимание уделено жизненному циклу и процессам метаболизма живых организмов, а также рассмотрены основные положения современной генетики и молекулярной биологии. Кроме теоретического материала в пособии представлены методические...
Вверх