X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технологии пищевых производств

Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные Зуев Н. А., Пеленко В. В.

Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные

Зуев Н. А., Пеленко В. В. Год: 2022
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических...
Практические занятия по профессии «Повар, кондитер». Организация и проведение в условиях дуального обучения Морозова Ж. В., Пушина Н. В., Зайцева Е. А., Кочурова Н. А.

Практические занятия по профессии «Повар, кондитер». Организация и проведение в условиях дуального обучения

Морозова Ж. В., Пушина Н. В., Зайцева Е. А., Кочурова Н. А. Год: 2022. Издание: 3-е изд., стер.
Книга написана в соответствии с рабочей программой на основе ФГОС СПО по профессии «Повар, кондитер» и профессионального стандарта «Повар» от 08.09.2015 610н. В настоящем издании также учтено содержание стандарта WorldSkills «Молодые профессионалы». В пособии предлагаются материалы, позволяющие обеспечить необходимую интеграцию этих стандартизированных документов...
Лабораторные работы по технологическому оборудованию (механическое и тепловое оборудование) Ботов М. И., Елхина В. Д.

Лабораторные работы по технологическому оборудованию (механическое и тепловое оборудование)

Ботов М. И., Елхина В. Д. Год: 2022. Издание: 2-е изд., стер.
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по...
Основы рационального питания Омаров Р. С., Сычева О. В., Шлыков С. Н.

Основы рационального питания

Омаров Р. С., Сычева О. В., Шлыков С. Н. Год: 2022
В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности, содержанию макро- и микроэлементов; рассматриваются научные теории и концепции питания. Дана характеристика основных диет в лечебном питании. Для студентов...
Продовольственная безопасность РФ. Теория и практика питания Сычева О. В.

Продовольственная безопасность РФ. Теория и практика питания

Сычева О. В. Год: 2022
В учебном пособии приводятся данные по состоянию производства и потребления сырья и пищевых продуктов, характеризующие продовольственную безопасность РФ. Рассмотрены и систематизированы вопросы теории и практики современных подходов к производству пищевых продуктов и организации здорового питания, развития рынка FoodNet, а также условия перехода к персонализированному...
Бортовое питание Артемова Е. Н., Власова К. В.

Бортовое питание

Артемова Е. Н., Власова К. В. Год: 2022. Издание: 2-е изд., стер.
В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным...
Методы анализа продуктов питания Жадаев А. Ю., Новик И. Р.

Методы анализа продуктов питания

Жадаев А. Ю., Новик И. Р. Год: 2022. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии изложены темы аудиторных занятий обозначенной дисциплины. Приведены соответствующие рекомендации к проведению лабораторных работ по анализу пищевых продуктов, дополнительные теоретические материалы, используемые в ходе занятий, вопросы и задания для самопроверки ко всем предлагаемым темам, задания для учебно-исследовательской работы студента. Учебный...
Атлас аннотированный. Грибы Рязанова О. А., Бакайтис В. И., Николаева М. А., Позняковский В. М.

Атлас аннотированный. Грибы

Рязанова О. А., Бакайтис В. И., Николаева М. А., Позняковский В. М. Год: 2022
Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов — трубчатых, пластинчатых, сумчатых. В издании приведены русские и латинские названия грибов различных видов, экология и ареал, идентифицирующие признаки каждого вида, а также общие и отличительные признаки схожих видов, в т. ч. ложных, сходных (двойников) и ядовитых видов. Атлас предназначен...
Атлас аннотированный. Грибы Рязанова О. А., Бакайтис В. И., Николаева М. А., Позняковский В. М.

Атлас аннотированный. Грибы

Рязанова О. А., Бакайтис В. И., Николаева М. А., Позняковский В. М. Год: 2022
Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов – трубчатых, пластинчатых, сумчатых. В издании приведены русские и латинские названия грибов различных видов, экология и ареал, идентифицирующие признаки каждого вида, а также общие и отличительные признаки схожих видов, в т.ч. ложных, сходных (двойников) и ядовитых видов. Атлас предназначен...
ХАССП на предприятиях общественного питания Маюрникова Л. А., Губаненко Г. А., Кокшаров А. А.

ХАССП на предприятиях общественного питания

Маюрникова Л. А., Губаненко Г. А., Кокшаров А. А. Год: 2022. Издание: 3-е изд., стер.
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания. Учебное пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения....
Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве Скорбина Е. А.

Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве

Скорбина Е. А. Год: 2022. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Учебное пособие предназначено для реализации программ бакалавриата по направлениям «Технология продукции и организация...
Общая микробиология и общая санитарная микробиология Сахарова О. В., Сахарова Т. Г.

Общая микробиология и общая санитарная микробиология

Сахарова О. В., Сахарова Т. Г. Год: 2022. Издание: 2-е изд., стер.
Приведены современные данные о морфологии, физиологии и генетике микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также сведения о влиянии физических, химических и биологических факторов на микроорганизмы. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Химические технологии», «Промышленная...
Технология кондитерских изделий Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С.

Технология кондитерских изделий

Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Практическое руководство по проектированию продуктов питания с применением Excel, MathCAD, Maple Лисин П. А.

Практическое руководство по проектированию продуктов питания с применением Excel, MathCAD, Maple

Лисин П. А. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие представляет собой руководство по проектированию продуктов питания. Приведены примеры проектирования широкого ассортимента продуктов питания с использованием цифровых технологий — Excel, MathCAD, Maple. Рассмотрены основные положения системного проектирования и методология интегральной оценки сбалансированности многокомпонентных продуктов питания. Теоретическая...
Технологическое оборудование переработки молока Бредихин С. А.

Технологическое оборудование переработки молока

Бредихин С. А. Год: 2021. Издание: 4-е, стер.
Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения»....
Процессы и аппараты. Расчет и проектирование аппаратов для тепловых и тепломассообменных процессов Остриков А. Н., Василенко В. Н., ФРОЛОВА Л. Н., Терехина А. В.

Процессы и аппараты. Расчет и проектирование аппаратов для тепловых и тепломассообменных процессов

Остриков А. Н., Василенко В. Н., ФРОЛОВА Л. Н., Терехина А. В. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие предназначено для выполнения курсового проектирования по дисциплине «Процессы и аппараты». Приведены основные расчетные зависимости и последовательность выполнения технологического и конструктивного расчетов аппаратов для проведения механических и гидромеханических процессов, правила и примеры выполнения расчетов. Способствует получению студентами практических...
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское Драгилев А. И., Хромеенков В. М., Чернов М. Е.

Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское

Драгилев А. И., Хромеенков В. М., Чернов М. Е. Год: 2021. Издание: 5-е изд., стер.
В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хлебных, макаронных и кондитерских изделий. Предназначен для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Эксплуатация и обслуживание холодильного оборудования на предприятиях АПК Трухачев В. И., Атанов И. В., Капустин И. В., Грицай Д. И.

Эксплуатация и обслуживание холодильного оборудования на предприятиях АПК

Трухачев В. И., Атанов И. В., Капустин И. В., Грицай Д. И. Год: 2021
Учебное пособие написано в соответствии с ФГОС СПО для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по укрупненным группам профес-сий, специальностей: «Эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной техники и оборудования» (из списка ТОП-50); «Мастер сельскохозяйственного производства»; «Мастер по техническому обслуживанию и ремонту машинно-тракторного...
Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер Зуев Н. А., Пеленко В. В.

Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер

Зуев Н. А., Пеленко В. В. Год: 2021
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции куттеров отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов...
Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки Зуев Н. А., Пеленко В. В.

Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки

Зуев Н. А., Пеленко В. В. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок. Пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии» и «Сервис и туризм», может быть полезна аспирантам, научным...
1234...
Вверх