Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья
Авторы: Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Кочерга А. В.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-51555-4; 2025 г.
Кол-во страниц: 208
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии представлен материал по проектированию, строительству консервных предприятий. Описаны специальные процессы производства баночных консервов из агропищевого сырья. Показаны технологические и инженерные расчеты, необходимые специалистам как при проектировании предприятий, так и при производстве баночных консервов. Представлены технологические схемы и технология производства основных видов баночных консервов из агропищевого сырья, в том числе рыбного, мясного, молочного, овощного и плодово-ягодного. Учебное пособие предназначено для подготовки студентов техникумов и колледжей. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.