Технология изготовления замороженных готовых блюд
Авторы: Бурова Т. Е., Баженова И. А., Баженова Т. С.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-46904-8; 2023 г.
Кол-во страниц: 148
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений.