Личный кабинет
Помощь
X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технологии пищевых производств

Влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий: Методические указания к лабораторным работам для студентов спец. 260504, 260301 всех форм обучения Уварова Н.А., Кременевская М.И., Струженко И.Ю., Шестопалова И.А.

Влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий: Методические указания к лабораторным работам для студентов спец. 260504, 260301 всех форм обучения

Уварова Н.А., Кременевская М.И., Струженко И.Ю., Шестопалова И.А. Год: 2007
В корзину
Рассмотрено влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курсов «Технология колбасных, деликатесных изделий и мясных полуфабрикатов» «Технология деликатесов и сырокопченых колбас».
Влияние пищевых органических кислот на качество маринованного мяса: Методические указания к лабораторной работе № 6 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260504 и 260301 Бурова Т.Е., Ченцова Е.Ю., Торий А.С.

Влияние пищевых органических кислот на качество маринованного мяса: Методические указания к лабораторной работе № 6 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260504 и 260301

Бурова Т.Е., Ченцова Е.Ю., Торий А.С. Год: 2007
В корзину
Изложены теоретические положения, технология маринования и методы определения технологических и органолептических показателей маринованной говядины.
Влияние вида загустителя на технологические показатели и качество соусов: Методические указания к лабора-торной работе № 5 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260504 и 260301 Бурова Т.Е., Лыскова Т.Г.

Влияние вида загустителя на технологические показатели и качество соусов: Методические указания к лабора-торной работе № 5 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260504 и 260301

Бурова Т.Е., Лыскова Т.Г. Год: 2007
В корзину
Изложены теоретические положения, технология изготовления и методы определения технологических и органолептических показателей соусов с различными загустителями.
Анализ и контроль пищевых производств: Методические указания к пракпщеским занятиям магистрантов по направлению 552400 для, магистерской программы 552418 Бурова Т.Е.

Анализ и контроль пищевых производств: Методические указания к пракпщеским занятиям магистрантов по направлению 552400 для, магистерской программы 552418

Бурова Т.Е. Год: 2008
В корзину
Приведены теоретические положения, цели, задания и необходимая литература для выполнения практических занятий. Даны контрольные вопросы для проверки знаний. Предназначены для магистрантов направления 552400 «Технология продуктов питания» магистерской тфрграммы 552418 «Холодильная технология пищевых продуктов».
Монтаж приборов и систем автоматики в мясной и молочной промышленности: Конспект лекций Михайлов Л.М.

Монтаж приборов и систем автоматики в мясной и молочной промышленности: Конспект лекций

Михайлов Л.М. Год: 2008. Издание: 2-е изд.
В корзину
Конспект лекций написан в соответствии с программой курса «Монтаж и наладка систем автоматизации». В нем излагаются правила монтажа датчиков и вторичных приборов, регулирующих органов и исполнительных механизмов. Приводится организационная структура руководства монтажными работами, рассматривается подготовка производства монтажных работ и организация работ по монтажу...
Оценка органолептических показателей и продуктов первичного распада белков в мясном бульоне: Методические указания к лабораторной работе № 4 по курсу «Методы исследования мяса и мясопродуктов» для студентов спец. 260301 Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е., Поляков К.Ю.

Оценка органолептических показателей и продуктов первичного распада белков в мясном бульоне: Методические указания к лабораторной работе № 4 по курсу «Методы исследования мяса и мясопродуктов» для студентов спец. 260301

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е., Поляков К.Ю. Год: 2008. Издание: 2-е изд.
В корзину
Приведены теоретические положения и метод определения содержания продуктов первичного распада белков в мясном бульоне в зависимости от вида и срока хранения мышечной ткани.
Определение активности внутриклеточных протеолитических ферментов мышечной ткани: Методические указания к лабораторной работе № 1 по курсу «Методы исследования мяса и мясопродуктов» для студентов спец. 260301 всех форм обучения Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е., Поляков К.Ю.

Определение активности внутриклеточных протеолитических ферментов мышечной ткани: Методические указания к лабораторной работе № 1 по курсу «Методы исследования мяса и мясопродуктов» для студентов спец. 260301 всех форм обучения

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е., Поляков К.Ю. Год: 2008. Издание: 2-е изд.
В корзину
Приведены теоретические положения и метод определения активности катепсинов в мышечной ткани в зависимости от вида, срока хранения и технологической обработки.
Определение сохраняемости Р-витаминных свойств плодов и ягод спектрофотометрическим методом: Методические указания к лабораторным работам № 1, 2 по курсу «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» для студентов спец. 260504 Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е.

Определение сохраняемости Р-витаминных свойств плодов и ягод спектрофотометрическим методом: Методические указания к лабораторным работам № 1, 2 по курсу «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» для студентов спец. 260504

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е. Год: 2008. Издание: 2-е изд.
В корзину
Приведены теоретические положения и спектральный метод определения Р-витаминных свойств плодов и ягод в зависимости от вида и технологической обработки.
Определение содержания продуктов гидролиза белков и пептидов в мышечной ткани: Методические указания к лабораторной работе № 3 по курсу «Методы исследования мяса и мясопродуктов» для студентов спец. 260301 Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е., Поляков К.Ю.

Определение содержания продуктов гидролиза белков и пептидов в мышечной ткани: Методические указания к лабораторной работе № 3 по курсу «Методы исследования мяса и мясопродуктов» для студентов спец. 260301

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е., Поляков К.Ю. Год: 2008. Издание: 2-е изд.
В корзину
Приведены теоретические положения и метод определения содержания продуктов гидролиза белков и пептидов в мышечной ткани в зависимости от вида и срока хранения.
Определение массовой доли белковых фракций мышечной ткани: Методические указания к лабораторной работе № 2 по курсу «Методы исследования мяса и мясопродуктов» для студентов спец. 260301 Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е., Поляков К.Ю.

Определение массовой доли белковых фракций мышечной ткани: Методические указания к лабораторной работе № 2 по курсу «Методы исследования мяса и мясопродуктов» для студентов спец. 260301

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е., Поляков К.Ю. Год: 2008. Издание: 2-е изд.
В корзину
Приведены теоретические положения и метод определения массовой доли растворимых и миофибриллярных белков мышечной ткани в зависимости от вида, срока хранения и технологической обработки.
Определение содержания красящих веществ в корнеплодах столовой свеклы: Методические указания к лабораторной работе № 4 по курсу «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» для студентов спец. 260504 Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е.

Определение содержания красящих веществ в корнеплодах столовой свеклы: Методические указания к лабораторной работе № 4 по курсу «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» для студентов спец. 260504

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е. Год: 2008. Издание: 2-е изд.
В корзину
Приведены теоретические положения и методы определения содержания красящих веществ в корнеплодах столовой свеклы в зависимости от размеров корнеплодов и наличия обработки.
Определение содержания Р-каротина в объектах растительного происхождения: Методические указания к лабораторной работе № 3 по курсу «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» для студентов спец. 260504 Бурова Т.Е., Базарнова Ю.Г.

Определение содержания Р-каротина в объектах растительного происхождения: Методические указания к лабораторной работе № 3 по курсу «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» для студентов спец. 260504

Бурова Т.Е., Базарнова Ю.Г. Год: 2008. Издание: 2-е изд.
В корзину
Приведены теоретические положения и метод определения содержания р-каротина в растительных объектах.
Расчет усушки при охлаждении и хранении пищевых продуктов: Методические указания к дипломному и курсовому проектированию для студентов спец. 260301, 260504, бакалавров, магистрантов по направлению 552400 всех форм обучения Фролов С.В.

Расчет усушки при охлаждении и хранении пищевых продуктов: Методические указания к дипломному и курсовому проектированию для студентов спец. 260301, 260504, бакалавров, магистрантов по направлению 552400 всех форм обучения

Фролов С.В. Год: 2008. Издание: 2-е изд.
В корзину
Изложен необходимый теоретический материал для расчета усушки при охлаждении и хранении пищевых продуктов. Приведена программа, выполняющая расчет усушки при охлаждении, и инструкция по пользованию программой.
Комплексное определение степени свежести мяса: Методические указания к лабораторной работе № 5 по курсам «Технология мяса и мясных продуктов» и «Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения» для студентов спец. 260301 Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е., Поляков К.Ю.

Комплексное определение степени свежести мяса: Методические указания к лабораторной работе № 5 по курсам «Технология мяса и мясных продуктов» и «Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения» для студентов спец. 260301

Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е., Поляков К.Ю. Год: 2008. Издание: 2-е изд.
В корзину
Приведены теоретические положения и методы определения степени свежести мяса и мясных полуфабрикатов
Учебно-исследовательская работа студентов: Рабочая программа и метод, указания к самостоятельной работе и контрольным заданиям для студентов спец. 260301 всех форм обучения Колодязная В.С., Баранеико Д.А.

Учебно-исследовательская работа студентов: Рабочая программа и метод, указания к самостоятельной работе и контрольным заданиям для студентов спец. 260301 всех форм обучения

Колодязная В.С., Баранеико Д.А. Год: 2008
В корзину
Изложены разделы рабочей программы. Приведены тематика научно-исследовательских работ студентов, темы самостоятельной работы, вопросы и задачи для выполнения контрольных работ. Рассмотрены примеры решения некоторых типовых задач по планированию экспериментов и обработке экспериментальных данных. Предназначены для студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных...
Технология хранения и переработки тропических и субтропических культур: Рабочая программа и метод. указания к контрольной и самостоятельной работе для студентов спец. 260504 всех форм обучения Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И.

Технология хранения и переработки тропических и субтропических культур: Рабочая программа и метод. указания к контрольной и самостоятельной работе для студентов спец. 260504 всех форм обучения

Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И. Год: 2008
В корзину
Даны темы и содержание рабочей программы, методические указания по самостоятельному изучению разделов курса «Технология хранения и переработки тропических и субтропических культур», а также вопросы к контрольной работе студентов.
Учебно-исследовательская работа студентов: Рабочая программа и метод, указания к самостоятельной работе и контрольным заданиям для студентов спец. 260504 всех форм обучения Колодязная B.C., Бараненко Д.А.

Учебно-исследовательская работа студентов: Рабочая программа и метод, указания к самостоятельной работе и контрольным заданиям для студентов спец. 260504 всех форм обучения

Колодязная B.C., Бараненко Д.А. Год: 2008
В корзину
Изложены разделы рабочей программы. Приведены тематика научно-исследовательских работ студентов, темы самостоятельной работы, вопросы и задачи для выполнения контрольных работ. Рассмотрены примеры решения некоторых типовых задач по планированию экспериментов и обработке экспериментальных данных. Предназначены для студентов специальности 260504 «Технология консервов...
Химия пищи: Рабочая программа и метод, указания к самостоятельной работе и контрольным заданиям для студентов спец. 260301 всех форм обучения Колодязная B.C., Бараненко Д.А.

Химия пищи: Рабочая программа и метод, указания к самостоятельной работе и контрольным заданиям для студентов спец. 260301 всех форм обучения

Колодязная B.C., Бараненко Д.А. Год: 2008
В корзину
Изложены содержание рабочей программы и методические указания по выполнению самостоятельной работы и контрольных заданий по курсу «Химия пищи». Приведены вопросы и задачи, а также пояснения к их решению.
Холодильная технология пищевых продуктов (биохимические и физико-химические основы): Рабочая программа и метод, указания к контрольной и самостоятельной работе для студентов спец. 260504 всех форм обучения Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И.

Холодильная технология пищевых продуктов (биохимические и физико-химические основы): Рабочая программа и метод, указания к контрольной и самостоятельной работе для студентов спец. 260504 всех форм обучения

Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И. Год: 2008
В корзину
Приведены темы и содержание рабочей программы, сформулированы темы и цели практических и лабораторных занятий, содержание и порядок выполнения контрольных работ. Даны рекомендации к самостоятельной работе студентов, указан перечень вопросов экзаменационных билетов. Предназначены для студентов специальности 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов».
Технология тесторазделочных процессов Канивец И.А.

Технология тесторазделочных процессов

Канивец И.А. Год: 2008
В корзину
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста ассортимент хлебобулочных изделий разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования....
123456...
Вверх