X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания животного происхождения

Атлас аннотированный. Сельскохозяйственные животные. Охотничьи животные Рязанова О. А., Скалон Н. В., Позняковский В. М.

Атлас аннотированный. Сельскохозяйственные животные. Охотничьи животные

Рязанова О. А., Скалон Н. В., Позняковский В. М. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Пособие содержит краткие (аннотированные) сведения о домашних животных — крупном и мелком домашнем скоте, а также о диких (охотничьих) животных. В издании приведены русские и латинские названия скота различных видов, имеющих наибольшее значение в питании современного человека; показаны идентификационные (систематические) признаки каждого вида, а также направления их...
Основы биохимии сельскохозяйственной продукции Охрименко О. В.

Основы биохимии сельскохозяйственной продукции

Охрименко О. В. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Пособие содержит четыре главы. Материал первых трех глав формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй главе раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум...
Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность Мотовилов О. К., Позняковский В. М., Мотовилов К. Я., Тихонова Н. В.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Мотовилов О. К., Позняковский В. М., Мотовилов К. Я., Тихонова Н. В. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности,...
Технология цельномолочных продуктов и мороженого Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н. Год: 2021. Издание: 6-е изд., стер.
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных...
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) Ковалева О. А., Здрабова Е. М.а, Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н.

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко)

Ковалева О. А., Здрабова Е. М.а, Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н. Год: 2021. Издание: 3-е изд., стер.
Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие...
Сыроделие: техника и технология Раманаускас И.-Р. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е.

Сыроделие: техника и технология

Раманаускас И.-Р. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список. В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена...
Технология и оборудование для производства натурального сыра Раманаускас И.-Р. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е.

Технология и оборудование для производства натурального сыра

Раманаускас И.-Р. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е. Год: 2021. Издание: 4-е, стер.
В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник включает 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства сыров и применение сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический...
Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупрохордные Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М.

Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупрохордные

Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Атлас «Рыбы пресноводные и полупроходные» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также...
Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М.

Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы

Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Атлас «Рыбы морские и океанические» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные...
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М.

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М. Год: 2021
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические,...
Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М.

Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы

Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М. Год: 2021
Атлас аннотированный «Морские и океанические рыбы» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность». В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также...
Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М.

Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные

Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М. Год: 2021
Атлас аннотированный «Рыбы пресноводные и полупроходные» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» . В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида,...
Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла Дацун В. М., Першина Е. И., Рязанова О. А., Позняковский В. М.

Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла

Дацун В. М., Першина Е. И., Рязанова О. А., Позняковский В. М. Год: 2021
Атлас «Нерыбные объекты морского промысла» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность». В нем приведены русские и латинские нерыбных объектов различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентифицирующие признаки каждого вида,...
Тара и упаковка молочных продуктов Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В.

Тара и упаковка молочных продуктов

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение; способы создания биохимически стойких защитных покрытий; проведен...
Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Михеев Е.В.

Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции

Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Михеев Е.В. Год: 2020
В учебнике изложены основные сведения того направления пищевой биотехнологии, которое связано с использованием ферментных систем и отдельных ферментов в пищевой промышленности, а именно в рыбоперерабатывающей отрасли. Описаны биохимические процессы, происходящие в отдельных органах и тканях водно-биологических ресурсов, на различных стадиях переработки. Показан ущерб,...
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) Ковалева О. А., Здрабова Е. М., Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н.

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко)

Ковалева О. А., Здрабова Е. М., Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н. Год: 2020. Издание: 2-е изд., стер.
Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие...
Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов Голубева Л. В., Богатова О. В., Догарева Н. Г.

Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов

Голубева Л. В., Богатова О. В., Догарева Н. Г. Год: 2020. Издание: 3-е изд., стер.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям «Продукты питания животного происхождения» (профиль — «Технология молока и молочных продуктов»), «Технология продуктов питания» (профиль — «Технология молока и молочных продуктов») и специальности «Технология молока и молочных продуктов». В книге подробно описаны...
Микробиология молока и молочных продуктов Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М.

Микробиология молока и молочных продуктов

Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М. Год: 2020. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о класси-фикации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность...
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов Волченко В. И., Николаенко О. А., Шокина Ю. В.

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

Волченко В. И., Николаенко О. А., Шокина Ю. В. Год: 2020. Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований....
Научные основы производства рыбопродуктов Бредихина О. В., Бредихин С. А., Новикова М. В.

Научные основы производства рыбопродуктов

Бредихина О. В., Бредихин С. А., Новикова М. В. Год: 2020. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов,...
1234...
Вверх