Наука. Образование

Рассмотрено влияние технологических свойств мяса птицы на качество запеченных фаршевых и вареных колбасных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курса «Технология переработки и хранения мяса птицы».

Рассмотрено влияние основных технологических факторов (степень измельчения сырья и внесение пищевых добавок при приготовлении фарша) на качество вареных колбасных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курсов: «Общая технология отрасли», «Общая технология мясной отрасли», «Технология мяса и мясопродуктов».

Даны методические указания к лабораторным работам, выполняемым в процессе изучения курса «Технохимический контроль и управление качеством». Описан состав, пищевая ценность, морфологические особенности мяса птицы (лабораторные работы 1–2) и продуктов переработки яиц (лабораторные работы 3–4), а также биохимические процессы, протекающие при их хранении. Приведены методы...

В рабочей программе раскрыты цель и задачи преддипломной практики на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности для студентов 5-го курса специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и бакалавров 4-го курса по направлению 260100 «Технология продуктов питания».

В рабочей программе раскрыты цели и задачи учебной практики для студентов 3-го курса специальности 260301 и бакалавров 2-го курса по направлению 260100. Даны рекомендации по проведению, сбору материала, написанию и оформлению отчета по практике.

Раскрыты цели и задачи производственной практики студентов 4-го курса специальности 260301 и бакалавров 3-го курса по направлению 260100 в период обучения. Даны рекомендации по проведению практики, сбору материала, написанию и оформлению отчета по курсовому проектированию.

Рассмотрено влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курсов «Технология колбасных, деликатесных изделий и мясных полуфабрикатов» «Технология деликатесов и сырокопченых колбас».

Изложены теоретические положения, технология маринования и методы определения технологических и органолептических показателей маринованной говядины.

Изложены теоретические положения, технология изготовления и методы определения технологических и органолептических показателей соусов с различными загустителями.

Задачник составлен применительно к учебнику А.И. Кострикина «Введение в алгебру» (Т. 1. «Основы алгебры». Т. 2. «Линейная алгебра». Т. 3. «Основные структуры алгебры»). Цель книги — обеспечить семинарские занятия сразу по двум обязательным курсам: «Высшая алгебра» и «Линейная алгебра и геометрия», а также предоставить студентам материал для самостоятельной работы....

В книге излагаются свойства ортогональных многочленов Чебышева, Лежандра, Чебышева–Эрмита, Чебышева–Лагерра и общих многочленов Якоби. С доказательствами приводятся асимптотические формулы для этих многочленов и теоремы о разложении функций в ряды Фурье по ним. Рассмотрены применения этих многочленов в вычислительной математике, в математической физике и в некоторых...

Книга содержит изложение теории представлений компактных групп Ли и родственных структур, в том числе полупростых комплексных групп и алгебр Ли. Центральное место в теории занимает известная теорема Петера–Вейля о рядах Фурье на компактных группах, ассоциированных с неприводимыми (конечномерными) представлениями этих групп. Значительное место в книге уделяется конкретному...

Книга посвящена дискретным подгруппам конечного кообъема в полупростых группах Ли. Рассматриваются вопросы строения, классификации и описания дискретных подгрупп групп Ли. Результаты допускают применение в теории алгебраических групп над глобальными полями.Для студентов, аспирантов и научных сотрудников математических специальностей.

Жан-Пьер Серр — один из величайших математиков нашего времени, чьи работы на протяжении последнего полувека преобразили современную математику, в особенности алгебраическую топологию, алгебраическую геометрию, теорию алгебр и групп Ли, теорию чисел.Собрание сочинений выпускается к 75-летию ученого. В 3-й том настоящего издания включены работы 1961–68 гг.Первый том...

Книга является учебным пособием по психологии творчества для студентов театральных вузов, университетов культуры и искусства, факультетов педагогики и психологии высших учебных заведений. В пособии раскрываются: • основные психологические категории и понятия (память, внимание, мышление, воображение, личность, характер, темперамент, способности и т.д.) • вопросы психологии...

Вторая книга учебника, рекомендованного студентам педагогических высших учебных заведений, представлена следующими разделами: возрастные особенности детей, формирование личности ребенка, психологические основы и возрастные особенности обучения и воспитания, основы психо диагностики, психологическая служба в системе образования, психология педагогической деятельности....

Представляем книгу, которая будет интересна не только профессионалам: методистам, педагогам и семейным психологам, но, без сомнения, поможет неравнодушнным родителям, серьезно от носящимся к многотрудному делу воспитания детей в семье. Пусть не пугает неискушенного читателя специфический язык изложения, изобилующий терминами, — все они заботливо рас толкованы автором....

Книга содержит описания учебных исследований, относящихся к физике упругих волн, которые рекомендуются для самостоятельного выполнения учащимися старших классов. Предлагаются приборы для получения звука высокой частоты и ультразвука низкой. Подробно рассмотрены физические явления линейной и нелинейной ультраакустики, практическое применение ультразвука. Все опыты доступны...

Предназначено для формирования основ экономического мышления у детей старшего дошкольного возраста. Включает изложенный в увлекательной форме познавательный материал и занимательные задания, которые помогут детям расширить и закрепить знания об экономических явлениях жизни. Для педагогов дошкольных учреждений, может быть использовано родителями.