Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов
Авторы: Савостина Т. В., Мижевикина А. С.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-8114-9631-0; 2022 г.
Кол-во страниц: 188
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебнике представлены требования действующей нормативно-технической документации к показателям качества и безопасности молока и молочных продуктов, подробно описаны методы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, методики анализа состава и качества молока и молочных продуктов по органолептическим, физико-химическим, санитарно-гигиеническим показателям. Приведены ультразвуковые методы исследования химического состава, а также инструментальные методы исследования санитарно-гигиенического состояния молока. Учебник предназначен для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Ветеринария». Материалами учебника могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно-санитарные врачи и эксперты.